Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama
Lamb with Plums and Apples
Bogate i aromatične crnogorsko jelo od nježne janjetine sporo kuhane sa slatkim šljivama, kiselkastim jabukama i mirisnim začinima. Ovo obilno jelo savršeno je za posebne prigode ili utješnu obiteljsku večeru.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Czerwone cebule(cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 piece Świeży imbir(2-3 cm, obrany i starty)
- 1 small Czerwona papryczka chili(pozbawiona nasion i drobno posiekana)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Bulion drobiowy
- 800 g Pomidory krojone z puszki(2 x 400g puszki)
- 3 Liście laurowe
- 2 Laski cynamonu
- 60 ml Tamari(lub sos sojowy)
- 60 ml Syrop klonowy
- 200 g Śliwki suszone
- 2 medium Jabłka(obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone w ćwiartki)
- 1 Limonka(sok z)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 bunch Świeża kolendra(łodygi posiekane, liście do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić pokrojoną w kostkę jagnięcinę obficie solą i czarnym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że jagnięcina jest dobrze pokryta przyprawami. - 2
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć jagnięcinę partiami, aż będzie złocistobrązowa z każdej strony. Wyjąć jagnięcinę i odstawić.
- 3
Dodać pokrojoną czerwoną cebulę do tego samego garnka, dodając więcej oliwy w razie potrzeby. Gotować, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 4
Dodać posiekany czosnek, starty imbir, posiekaną papryczkę chili i Ras el Hanout do garnka. Mieszać i gotować przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Włożyć z powrotem obsmażoną jagnięcinę do garnka. Dodać bulion drobiowy, pomidory krojone, liście laurowe, laski cynamonu, tamari i syrop klonowy. Wymieszać, aby połączyć.
- 6
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykryć garnek i gotować przez 1 godzinę i 30 minut, lub aż jagnięcina będzie miękka.
- 7
Dodać śliwki suszone i ćwiartki jabłek do garnka. Delikatnie wymieszać.
- 8
Kontynuować gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 45 minut do 1 godziny, lub aż jabłka będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- 9
Dodać sok z limonki. Spróbować i doprawić solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z limonki dodaje odrobinę świeżości, aby zrównoważyć bogactwo smaków. - 10
Udekorować posiekanymi liśćmi świeżej kolendry przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać gorące z kuskusem, ryżem lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynować jagnięcinę z przyprawami przez noc.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, można zdjąć pokrywkę na ostatnie 30 minut gotowania, aby pozwolić mu odparować.
- ✓Dostosować ilość chili do własnych preferencji pikantności.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zastąpić śliwki suszone suszonymi morelami.
- Dodać garść tostowanych migdałów dla chrupiącej tekstury.
- Użyć łopatki wołowej lub wieprzowej zamiast jagnięcej.