Montenegrin Lamb in Milk(Czarnogórskie jagnięcina w mleku)
Brav u Mlijeku
Tradycyjne czarnogórskie danie, w którym delikatna jagnięcina jest wolno gotowana w mleku z aromatycznymi ziołami i warzywami korzeniowymi, tworząc bogaty i kremowy sos. To sycące danie jednogarnkowe znane jest z niezwykle kruchego mięsa i subtelnych smaków.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kawałki wielkości kęsa)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(drobno posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 1 tsp Nasiona kopru włoskiego
- 1 tsp Ziarna czarnego pieprzu
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 kg Nowe ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 3-4 medium Marchewki(obrane i pokrojone w plastry)
- 1.5 liters Pełne mleko
- 2 Gałązki rozmarynu
- 1 tsp Przyprawa Vegeta(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W moździerzu rozetrzyj czosnek, natkę pietruszki, nasiona kopru włoskiego i ziarna czarnego pieprzu, tworząc grubą pastę.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pastę czosnkową i podsmażaj przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka i zrumień je z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Dodaj pokrojoną marchewkę do garnka i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmięknie.
- 5
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj nowe ziemniaki, pozostałe mleko, gałązki rozmarynu i przyprawę Vegeta (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 15 minut do 1 godziny i 30 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo delikatna.
- 7
Gdy jagnięcina będzie miękka, usuń gałązki rozmarynu. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zwiększ ogień i gotuj przez kilka minut bez przykrycia, aby go lekko zredukować. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku możesz użyć mieszanki mleka i śmietanki.
- ✓Upewnij się, że jagnięcina jest dobrze zrumieniona dla maksymalnego rozwoju smaku.
- ✓Jeśli nie masz świeżej natki pietruszki, można użyć suszonej, ale dostosuj ilość.
- ✓To danie można również dokończyć w piekarniku przez ostatnie 30 minut gotowania, przykryte, w temperaturze 160°C (320°F).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub korzeń selera.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki razem z pastą czosnkową.