Jagnjetina sa Suvim Šljivama
Lamb with Dried Plums
Bogate i aromatyczne czarnogórskie danie z delikatnej jagnięciny wolno gotowanej ze słodkimi suszonymi śliwkami, aromatycznymi przyprawami i odrobiną wina. Danie to łączy w sobie wytrawne i słodkie nuty, co czyni je sycącym i świątecznym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm, pozbawiona nadmiaru tłuszczu)
- 3 medium Czerwone cebule(drobno pokrojone w piórka)
- 4 cloves Ząbki czosnku(obrane i posiekane)
- 2 cm Świeży imbir(obrany i starty)
- 1 medium Czerwone chili(pozbawione pestek i drobno posiekane)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Cynamon mielony
- 1 teaspoon Kurkuma mielona
- 1.5 teaspoons Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 900 ml Jasny bulion drobiowy
- 2 400g tins Pomidory krojone
- 3 Liście laurowe
- 2 Laski cynamonu
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons Syrop klonowy
- 200 g Miękkie śliwki suszone(bez pestek)
- 1 lime Sok z limonki
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 50 g Świeża kolendra(łodyżki posiekane, liście do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dopraw pokrojoną jagnięcinę obficie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, a następnie odstaw na bok.
- 2
Na tę samą patelnię dodaj pokrojone czerwone cebule, dodając więcej oliwy, jeśli potrzeba. Gotuj do zeszklenia, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, posiekane chili, Ras el Hanout, cynamon mielony i kurkumę mieloną. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, pomidory krojone, liście laurowe, laski cynamonu, tamari i syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 2 godziny.
- 4
Do garnka dodaj śliwki suszone bez pestek i posiekane łodyżki kolendry. Wymieszaj i dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a sos zgęstnieje.
- 5
Dodaj sok z limonki. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Przed podaniem usuń liście laurowe i laski cynamonu.
- 6
Podawaj gorące, udekorowane liśćmi świeżej kolendry. Danie świetnie smakuje z kuskusem, ryżem lub chlebem na zakwasie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować jagnięcinę z przyprawami dzień wcześniej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że śliwki są miękkie; jeśli są suche, namocz je w ciepłej wodzie przez 15-20 minut przed dodaniem.
- ✓Dostosuj ilość chili i przypraw do własnych preferencji.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę miodu wraz z syropem klonowym dla dodatkowej słodyczy.
- Zastąp śliwki suszonymi morelami.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę pieprzu cayenne.