Jagnjetina u Mlijeku(Jagnięcina w mleku)
Lamb in Milk
Tradycyjne czarnogórskie danie, w którym jagnięcina jest powoli duszona w mleku, aż stanie się niezwykle delikatna, co nadaje jej bogaty i soczysty smak. Marchew i ziemniaki często gotuje się razem z jagnięciną, wchłaniając aromatyczne mleko.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka lub polędwica jagnięca
- 1.5 liter Mleko
- 3 medium Marchew(obrana, 1 sztuka cała, reszta pokrojona w kawałki)
- 1 kg Ziemniaki(obrane i przekrojone na pół)
- 2 Liście laurowe
- 5-6 Ziarna pieprzu
- to taste Sól
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj jagnięcinę i umieść ją w dużym garnku. Dodaj całą marchewkę, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól. Zalej mlekiem, upewniając się, że jagnięcina jest w większości zanurzona.
- 2
Doprowadź mleko do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Przykryj garnek i gotuj przez około 90 minut, lub do momentu, gdy jagnięcina zacznie mięknąć. W trakcie gotowania usuwaj pianę, która pojawi się na powierzchni.
- 3
Podczas gotowania jagnięciny, ugotuj obrane ziemniaki w osobnym garnku do miękkości. Odcedź je.
- 4
Dodaj ugotowane ziemniaki i pozostałe kawałki marchewki do garnka z jagnięciną. Upewnij się, że są zanurzone w mleku.
- 5
Kontynuuj delikatne gotowanie pod przykryciem przez kolejne 60 minut, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie niezwykle delikatna, a warzywa w pełni ugotowane. Mleko lekko się zredukuje i zgęstnieje.
- 6
Ostrożnie wyjmij jagnięcinę i warzywa z garnka i ułóż je na półmisku. Przecedź płyn z gotowania i polej nim mięso i warzywa. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie łopatki jagnięcej lub podobnego kawałka z odrobiną tłuszczu zapewni najbardziej delikatne i aromatyczne rezultaty.
- ✓Upewnij się, że mleko nie gotuje się gwałtownie, ponieważ może się zważyć. Kluczem jest delikatne wrzenie.
- ✓Długi, powolny proces gotowania jest niezbędny do zmiękczenia jagnięciny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają całą cebulę w mleku podczas początkowej fazy gotowania.
- Niewielka ilość białego wina może zostać dodana razem z mlekiem dla dodatkowej głębi smaku.