Montenegrin Lamb and Potato Stew(Czarnogórski gulasz jagnięco-ziemniaczany)
Kacamak
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatnej jagnięciny, ziemniaków i aromatycznych ziół, który uosabia ciepło czarnogórskiej gościnności. Danie to jest podstawą kuchni, szczególnie w chłodniejszych miesiącach, odzwierciedlając pasterskie dziedzictwo regionu.
🧂 Składniki
- 2 pounds Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 1 pound Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 1 Duża cebula(drobno posiekana)
- 4 Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 large Marchew(pokrojona w plastry)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 4 cups Bulion wołowy lub jagnięcy
- 1 cup Czerwone wino
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1 teaspoon Papryka słodka
- 1 teaspoon Suszony tymianek
- 1 Liść laurowy
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- Świeża natka pietruszki(posiekana do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kawałki jagnięciny solą i pieprzem, a następnie obsmaż partiami, aż uzyskają złocisty kolor ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obsmażenie jagnięciny zatrzymuje soki w środku i tworzy aromatyczny sos. - 2
W tym samym garnku dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula zeszkli się, około 3-4 minut. Dodaj marchew i smaż jeszcze przez 2 minuty.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i suszony tymianek, smaż przez minutę, aż zaczną pachnieć. Wlej czerwone wino, aby zdegliżować garnek, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna.
- 4
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka i dodaj ziemniaki. Wlej bulion i dodaj liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 5
Dopraw do smaku solą i pieprzem, a przed podaniem usuń liść laurowy. Udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw do smaku przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz marynować jagnięcinę przez noc z ziołami i przyprawami.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać, ponieważ smaki pięknie się łączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.