Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Mjanmski kleisty ryż z kurczakiem i ziołami)
Khao Niao Gai
Aromatyczne i pełne smaku danie z kleistego ryżu gotowanego na parze z kurczakiem i mieszanką świeżych ziół. To sycące i satysfakcjonujące danie, często spotykane w regionalnej kuchni.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż kleisty
- 500 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 3 medium Szalotki(pokrojone w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1 stalk Trawa cytrynowa(rozgnieciona i pokrojona na 2-calowe kawałki)
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 cup Liście kolendry(posiekane)
- 0.25 cup Liście mięty(posiekane)
- 1 tbsp Sok z limonki
- 2 tbsp Olej roślinny
- as needed Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kilka razy przepłucz ryż kleisty, aż woda będzie czysta. Namocz ryż w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Namaczanie jest kluczowe dla prawidłowego gotowania kleistego ryżu na parze. - 2
Dokładnie odcedź namoczony ryż. Wyłóż koszyk do gotowania na parze gazą lub liśćmi bananowca i równomiernie rozłóż ryż.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij dobry przepływ powietrza dla równomiernego gotowania na parze. - 3
W misce zamarynuj kawałki kurczaka z sosem rybnym, sosem sojowym, kurkumą w proszku, posiekanym czosnkiem, startym imbirem i pokrojonymi szalotkami. Odstaw na co najmniej 15 minut.
- 4
Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rozgniecione łodygi trawy cytrynowej i smaż przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj zamarynowanego kurczaka do woka i smaż, aż przestanie być surowy.
- 6
Dodaj posiekane liście kolendry i mięty do mieszanki z kurczakiem i krótko wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj zioła pod koniec gotowania, aby zachować ich świeżość. - 7
Umieść koszyk z odcedzonym kleistym ryżem nad garnkiem z gotującą się wodą. Gotuj na parze przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany i miękki.
- 8
Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie wmieszaj mieszankę kurczaka i ziół. Dodaj odrobinę wody, jeśli ryż wydaje się zbyt suchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bądź delikatny, aby nie połamać ziaren ryżu. - 9
Dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj. Gotuj na parze przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 10
Podawaj gorące, opcjonalnie udekorowane dodatkowymi świeżymi ziołami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość ryżu kleistego jest ważna; wybierz wysokiej jakości ryż kleisty.
- ✓Dostosuj ilość ziół według własnych upodobań.
- ✓Jeśli nie masz parowaru, możesz użyć garnka z dopasowaną pokrywką i kratką do gotowania na parze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone grzyby shiitake do mieszanki z kurczakiem.
- Dodaj szczyptę płatków chili dla ostrzejszej wersji.
- Zastąp kurczaka twardym tofu, aby uzyskać wersję wegetariańską.