Omani Thareed
Thareed to sycący i tradycyjny omanijski gulasz przygotowywany z delikatnego mięsa (jagnięciny lub kurczaka) i mieszanki warzyw, duszonych w bogatym, pikantnym bulionie pomidorowym. Tradycyjnie podawany jest na kawałkach chrupiącego lub miękkiego omanońskiego chleba (rgaag), który nasiąka aromatycznym gulaszem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca lub kurczak(pokrojone w kawałki do gulaszu)
- 3 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Ghee lub olej roślinny
- 2 cups Pomidory(obrane i posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tsp Baharat (mieszanka przypraw omanońskich)
- 1 tsp Kurkuma
- 2 Laski cynamonu
- 5 Kardamon w strąkach
- 6 Goździki
- 1 Suszona limonka (loomi)(opcjonalnie, pokruszona lub w całości)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w ćwiartki)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w kawałki)
- 1 medium Marchew(pokrojona w kawałki)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w ćwiartki (opcjonalnie))
- 1 cup Woda(lub według potrzeb)
- 1 to taste Sól i pieprz
- 1 package Chleb omanoński (rgaag) lub chleb pita(do podania)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż lekko się zarumieni.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki mięsa i podsmażaj, mieszając, aż zarumienią się z każdej strony.
- 4
Dodaj posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy, mieszankę przypraw baharat, kurkumę, laski cynamonu, kardamon w strąkach, goździki i suszoną limonkę (jeśli używasz). Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając, aby pokryć mięso i warzywa.
- 5
Dodaj wodę, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 6
Dodaj ziemniaki, cukinię, marchewkę i bakłażana (jeśli używasz) do garnka. Kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
W międzyczasie przygotuj chleb omanoński (rgaag), lekko go tostując w niskim piekarniku lub na suchej patelni, aż będzie lekko chrupiący, lub użyj miękkiego chleba pita.
- 8
Do podania, połam chleb na kawałki i ułóż w głębokiej misce. Polej gorącym gulaszem Thareed, pozwalając mu nasiąknąć smakami. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, lekko zrumień cebulę przed dodaniem pozostałych składników.
- ✓Czarna limonka (loomi) dodaje gulaszowi unikalnej kwaśnej i dymnej głębi.
- ✓Konsystencja gulaszu powinna być wystarczająco gęsta, aby pokryć chleb, ale nie sprawić, że będzie rozmoczony.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj kurczaka zamiast jagnięciny dla lżejszej wersji.
- Dodaj inne warzywa, takie jak dynia, okra lub słodkie ziemniaki.
- Podawaj z gotowanym białym ryżem zamiast chleba.