Omani Lamb with Apricots(Omański jagnięcina z morelami)
Bogaty i aromatyczny omański gulasz z delikatnej jagnięciny, wolno gotowanej ze słodkimi suszonymi morelami, aromatycznymi przyprawami i nutą pomidora. Danie to łączy w sobie wytrawne i słodkie nuty, stanowiąc pocieszający i egzotyczny posiłek.
🧂 Składniki
- 750 g Łopatka jagnięca bez kości(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tsp Mielony kumin
- 0.5 tsp Mielona kolendra
- 0.25 tsp Pieprz cayenne
- 0.25 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, plus dodatkowo do smaku)
- 2 cups Bulion drobiowy(lub 16 fl. oz.)
- 1 can Pomidory w puszce, krojone(14.5 oz.)
- 1 can Ciecierzyca z puszki(8.75 oz., odsączona i przepłukana)
- 0.25 cup Suszone morele(przekrojone na pół)
- 1 Laska cynamonu
- 3 tbsp Świeża natka pietruszki, płaskolistna(posiekana)
- Sól(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Partiami obsmaż jagnięcinę, po 6-8 minut z każdej strony, aż się zrumieni. Przełóż mięso do miski.
- 2
Na patelnię dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj kumin, kolendrę, pieprz cayenne i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, ciągle mieszając, przez 2 minuty.
- 3
Dodaj bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj pokrojone pomidory, ciecierzycę, przekrojone suszone morele i laskę cynamonu. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka.
- 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj częściowo i duś, mieszając od czasu do czasu, aż jagnięcina będzie miękka, a gulasz zgęstnieje, około 1 godziny i 15 minut.
- 5
Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ten aromatyczny gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy przyprawy zdążą nasycić mięso smakiem.
- ✓Podawaj z prostą zieloną sałatką polaną cytrynowym winegretem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne suszone owoce, takie jak rodzynki czy śliwki, dla dodatkowej słodyczy.
- Dla ostrzejszego smaku, zwiększ ilość pieprzu cayenne lub dodaj szczyptę płatków chili.