👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotuj jagnię lub kurczaka. W przypadku jagnięcia zrób głębokie nacięcia na całym mięsie. W przypadku kurczaka rozkrój go.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia równomierne gotowanie i penetrację marynaty.
2. 2

   W misce wymieszaj sól, czarny pieprz, prażony kmin rzymski, paprykę chili w proszku, pastę czosnkową, pastę imbirową i sok z cytryny, tworząc gęstą marynatę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj marynaty, aby upewnić się, że jest dobrze doprawiona.
3. 3

   Dokładnie wetrzyj marynatę w mięso, upewniając się, że dotrze do wszystkich nacięć.

4. 4

   Marynuj przez co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej przez noc, w lodówce.

5. 5

   Bezpiecznie nabij zamarynowane mięso na rożen. W przypadku jagnięcia użyj dużego, solidnego rożna. W przypadku kurczaka użyj rożna do pieczenia lub szpikulca.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso jest wyważone na rożnie dla równomiernego obracania.
6. 6

   Piecz nad otwartym ogniem (grill węglowy lub palenisko) lub w piecu tandoor, obracając ciągle. Smaruj ghee lub olejem co 30-45 minut.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj stałą średnią temperaturę. Celem jest wolne pieczenie.
7. 7

   Sajji jest gotowe, gdy mięso jest głęboko zarumienione, delikatne i w pełni ugotowane. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F) dla kurczaka lub 63°C (145°F) dla jagnięcia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Termometr do mięsa jest najbardziej niezawodnym sposobem sprawdzenia gotowości.
8. 8

   Odstaw sajji na 15-20 minut przed krojeniem i podaniem na gorąco.