Ropa Vieja de Res con Arroz Blanco(Ropa Vieja wołowe z białym ryżem)
Aromatyczny gulasz z szarpanego wołowiny, wolno gotowany do miękkości, a następnie duszony w bogatym sosie pomidorowym z papryką i cebulą, zazwyczaj podawany z puszystym białym ryżem.
🧂 Składniki
- 2 lbs Rostbef wołowy (karkówka)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 1 large Papryka (dowolny kolor)(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 15 oz Sos pomidorowy
- 1 cup Bulion wołowy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 cups Biały ryż(ugotowany, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić rostbef wołowy obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla najlepszego smaku należy doprawić równomiernie. - 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmażyć rostbef wołowy ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor.
- 3
Wyjąć mięso z garnka i odstawić. Dodać posiekaną cebulę i paprykę do garnka i smażyć, aż zmiękną.
- 4
Dodać posiekany czosnek i smażyć przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Włożyć wołowinę z powrotem do garnka. Dodać sos pomidorowy, bulion wołowy, sos Worcestershire, kmin rzymski i oregano. Doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać z dna garnka wszystkie przyrumienione resztki. - 6
Przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo się rozpadać widelcem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okresowo sprawdzać poziom płynu i w razie potrzeby dodać więcej bulionu wołowego. - 7
Wyjąć wołowinę z garnka i poszarpać dwoma widelcami. Włożyć poszarpaną wołowinę z powrotem do sosu i wymieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że cała poszarpana wołowina jest pokryta sosem. - 8
Dusić jeszcze przez 15-20 minut, bez przykrycia, aby sos nieco zgęstniał.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doprawić solą i pieprzem do smaku. - 9
Podawać Ropa Vieja na gorąco, na ugotowanym białym ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Opcjonalnie udekorować świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynować wołowinę przez noc w mieszance soku z limonki, czosnku i ziół.
- ✓Jeśli nie masz karkówki wołowej, można również użyć mostka lub łopatki.
- ✓Im dłużej gulasz się dusi, tym bardziej miękkie będzie mięso.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę płatków chili dla pikantności.
- Dodać pokrojone oliwki lub kapary do sosu, aby uzyskać słony smak.
- Podawać z tostones (smażone plantany) zamiast ryżu.