Scottish Lamb and Prune Stew(Szkocki gulasz z jagnięciny i śliwek)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatnej jagnięciny, słodkich śliwek i aromatycznych warzyw korzeniowych, wolno gotowany do perfekcji. Danie to oferuje wspaniałą równowagę między wytrawnymi i słodkimi smakami, idealne na chłodny wieczór.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 2-calową)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 1 medium Brukiew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Suszone śliwki(bez pestek)
- 750 ml Bulion wołowy lub jagnięcy
- 200 ml Wino czerwone
- 3 sprigs Świeże gałązki tymianku
- 1 leaf Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Mąka(do obtoczenia jagnięciny)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C z termoobiegiem/kuchenka gazowa nr 3).
- 2
Obtocz kawałki jagnięciny w mące, soli i pieprzu.
- 3
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, następnie odstaw na bok.
- 4
Dodaj posiekaną cebulę, marchew i brukwie do garnka. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną.
- 5
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 6
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj śliwki, bulion, czerwone wino, gałązki tymianku i liść laurowy. Wymieszaj do połączenia składników.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie przykryj pokrywką i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
- 8
Gotuj przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 9
Przed podaniem usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu jagnięcego zamiast wołowego.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, mieszając łyżkę skrobi kukurydzianej z odrobiną zimnej wody i dodając do gotującego się gulaszu.
- ✓Gulasz można przygotować dzień wcześniej; smaki pięknie się przegryzą przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę jabłko pod koniec gotowania, aby uzyskać odrobinę słodyczy i kwaskowatości.
- Dodaj łyżkę whisky dla dodatkowej warstwy smaku.
- Podawaj z purée ziemniaczanym lub chrupiącym chlebem do maczania w pysznym sosie.