Scottish Lamb and Root Vegetable Hotpot(Szkocki Gulasz Jagnięcy z Warzywami Korzeniowymi)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatnej łopatki jagnięcej, wolno gotowanej z mieszanką szkockich warzyw korzeniowych, takich jak brukiew (neeps) i ziemniaki (tatties), zwieńczony złocistą skorupką z plasterków ziemniaków.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(bez kości, pokrojona w kawałki 3-4 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 500 g Brukiew (Neeps)(obrana i pokrojona)
- 750 g Ziemniaki (Tatties)(obrane i grubo pokrojone (do gulaszu), plus 500g cienko pokrojonych do wierzchu)
- 750 ml Bulion wołowy lub jagnięcy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 sprigs Świeży tymianek
- 1 Liść laurowy
- 30 g Mąka pszenna(do obtoczenia jagnięciny)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C z termoobiegiem/poz. 3 w skali gazowej).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia równomierne gotowanie i zarumienienie. - 2
Lekko obtocz kawałki jagnięciny w mące, soli i pieprzu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka pomoże zagęścić gulasz. - 3
Rozgrzej olej w dużym, żaroodpornym naczyniu do zapiekania lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami na złoto z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj naczynia, aby mięso się smażyło, a nie dusiło. - 4
Dodaj posiekaną cebulę i marchew do naczynia i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
- 5
Włóż jagnięcinę z powrotem do naczynia. Dodaj posiekaną brukiew i ziemniaki (do gulaszu), bulion wołowy lub jagnięcy, sos Worcestershire, gałązki tymianku i liść laurowy. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn prawie zakrywa składniki. - 6
Doprowadź mieszankę do wrzenia na kuchence, a następnie szczelnie przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na kuchence przed pieczeniem pomaga zmiękczyć jagnięcinę. - 7
Przenieś do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie miękka.
- 8
Wyjmij naczynie z piekarnika. Ułóż cienko pokrojone ziemniaki równomiernie na wierzchu gulaszu. Dopraw plasterki ziemniaków solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nakładanie plasterków ziemniaków jeden na drugi utworzy ładną skorupkę. - 9
Włóż naczynie z powrotem do piekarnika, bez przykrycia, i piecz przez kolejne 45-60 minut, lub do momentu, aż wierzch z ziemniaków będzie złocisty i miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby zwiększ temperaturę piekarnika do 180°C (160°C z termoobiegiem/poz. 4 w skali gazowej) na ostatnie 20 minut, aby uzyskać dodatkowe zarumienienie. - 10
Przed podaniem usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Odstaw na 10 minut przed podaniem na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać pokrojoną w kostkę rzepę razem z innymi warzywami korzeniowymi.
- ✓Jeśli gulasz po ugotowaniu wydaje się zbyt rzadki, możesz zdjąć pokrywkę i zagotować na kuchence przez kilka minut, aby odparował.
- ✓Podawaj z kleksem musztardy lub dodatkiem zielonych warzyw.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę przecieru pomidorowego do warzyw dla dodatkowej głębi smaku.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy.
- W wersji wegetariańskiej zastąp jagnięcinę obficie pieczarkami i dodatkowymi warzywami korzeniowymi.