Scottish Lamb Collops(Szkockie Kotlety Jagnięce)
Tradycyjne szkockie danie z cienko pokrojonej jagnięciny, często smażonej na patelni z cebulą i podawanej z bogatym sosem. Ten przepis oferuje pocieszający i aromatyczny smak szkockiej domowej kuchni.
🧂 Składniki
- 500 g Udziec lub łopatka jagnięca(oczyszczone z nadmiaru tłuszczu i cienko pokrojone)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka
- 400 ml Bulion wołowy lub jagnięcy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Świeży tymianek(posiekany)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for garnish Pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Cienko pokrojone mięso jagnięce dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut.
- 3
Wyjmij cebulę z patelni i odstaw na bok. Na gorącą patelnię partiami dodawaj plasterki jagnięciny, szybko obsmażając z obu stron na złoty kolor. Nie przepełniaj patelni. Wyjmij jagnięcinę i odstaw razem z cebulą.
- 4
Na patelnię z pozostałościami po smażeniu jagnięciny wsyp mąkę. Dokładnie wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty, aby utworzyć zasmażkę.
- 5
Stopniowo dodawaj bulion, cały czas mieszając rózgą, aby nie powstały grudki. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj sos Worcestershire i tymianek.
- 6
Wrzuć jagnięcinę i cebulę z powrotem na patelnię. Duś na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż jagnięcina będzie miękka, a sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki. Tradycyjnie podawane z puree ziemniaczanym lub rzepą (neeps).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowej delikatności możesz zamarynować plasterki jagnięciny w niewielkiej ilości mleka przez 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed obsmażeniem jagnięciny, aby uzyskać ładną, zrumienioną skórkę.
- ✓Nie rozgotuj jagnięciny; powinna pozostać delikatna.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyk whisky do sosu, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Dodaj pokrojone pieczarki razem z cebulą dla głębszego smaku.
- Dla bardziej kremowego sosu, pod koniec gotowania dodaj łyżkę śmietanki kremówki.