Lamb Dibi(Dibi Jagnięce)
Senegalese Grilled Lamb
Delikatna, marynowana łopatka jagnięca grillowana do perfekcji i podawana z pikantnym sosem z cebuli i musztardy. To danie jest popularnym jedzeniem ulicznym i uroczystym posiłkiem w Senegalu.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka jagnięca(oczyszczona i pokrojona w kawałki o rozmiarze około 5 cm)
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tablespoons Musztarda Dijon
- 2 tablespoons Ocet spirytusowy
- 3 tablespoons Olej roślinny(podzielony)
- 2 teaspoons Sól koszerna
- 1 teaspoon Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 0.5 teaspoon Pieprz cayenne(opcjonalnie)
- 0.5 cup Bulion drobiowy lub woda
- 2 tablespoons Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- Baguetka lub ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kawałki jagnięciny z posiekanym czosnkiem, 2 łyżkami musztardy Dijon, octem spirytusowym, 2 łyżkami oleju roślinnego, solą koszerną, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby jagnięcina była pokryta marynatą. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 30 minut, lub do 4 godzin.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie przez noc sprawi, że jagnięcina będzie bardziej krucha. - 2
Podczas gdy jagnięcina się marynuje, przygotuj sos cebulowy. Na patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w cienkie plasterki cebule i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 10 minut. Dodaj pozostałą 1 łyżkę musztardy Dijon i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- 3
Dodaj bulion drobiowy lub wodę na patelnię z cebulą. Wymieszaj, aby połączyć składniki i zeskrob wszelkie przyrumienione kawałki z dna patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Trzymaj w cieple.
- 4
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj zamarynowaną jagnięcinę przez 5-7 minut z każdej strony, lub aż będzie upieczona do pożądanego stopnia i ładnie przypieczona.
- 5
Pozostaw grillowaną jagnięcinę do odpoczynku na 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj pokrojoną jagnięcinę na ryżu lub z bagietką, obficie polaną ciepłym sosem cebulowo-musztardowym. Udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dibi często podaje się również z surowymi krążkami cebuli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku rozważ użycie łopatki lub udźca jagnięcego.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do swoich preferencji smakowych.
- ✓Nie przegotuj jagnięciny; powinna być krucha i soczysta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z dodatkiem grillowanych warzyw, takich jak papryka lub cukinia.
- Przed podaniem skrop grillowaną jagnięcinę świeżym sokiem z cytryny.