Makhlu Lamb and Vegetables(Duszona jagnięcina z warzywami Makhlu)
Pożywne i aromatyczne danie jednogarnkowe z delikatną jagnięciną duszona z różnorodnymi warzywami i aromatycznymi przyprawami, często spożywane podczas specjalnych okazji.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki o wielkości około 5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona na kawałki)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone na kawałki)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone na kawałki)
- 0.5 medium Kapusta(pokrojona na ćwiartki)
- 1 liter Bulion warzywny
- 4 tablespoons Masło orzechowe(gładkie)
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 1 teaspoon Kolendra
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 0.25 teaspoon Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki jagnięciny ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną.
- 4
Włóż zrumienioną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Mieszaj, aby pokryć jagnięcinę i warzywa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Krótko podgrzej przyprawy, aby wzmocnić ich smak. - 5
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 1 godzinę lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 6
Dodaj marchew, ziemniaki i bataty do garnka. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż warzywa korzeniowe będą miękkie.
- 7
Dodaj ćwiartki kapusty do garnka. Wymieszaj z masłem orzechowym, aż dobrze się połączy. Przykryj i gotuj przez ostatnie 10-15 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z ryżem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jagnięcina jest dobrze zrumieniona dla głębokiego smaku.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji.
- ✓Nie przegotuj kapusty; powinna zachować trochę chrupkości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast jagnięciny użyj wołowiny lub kurczaka.
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub papryka.
- Aby uzyskać bogatszy sos, dodaj nieco więcej masła orzechowego.