Braised Sauerkraut with Pork(Duszona Kiszonka z Wieprzowiną)
Podvarak od Kiselog Kupusa sa Svinjetinom
Syte i rozgrzewające danie jednogarnkowe, zawierające wolno duszoną kiszoną kapustę z delikatnymi kawałkami wieprzowiny, często doprawiane papryką i liśćmi laurowymi, co daje głęboko aromatyczny i satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kapusta kiszona(opłukana i grubo posiekana, jeśli liście są duże)
- 700 g Łopatka wieprzowa lub boczek wieprzowy(pokrojone w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Smalec wieprzowy lub olej roślinny
- 2 tsp Papryka słodka
- 1 tsp Papryka wędzona
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- as needed Woda lub bulion(do przykrycia składników)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku z grubym dnem lub żeliwnym naczyniu typu Dutch oven rozgrzej smalec lub olej na średnim ogniu, podsmażając do momentu, aż stanie się złocisty. Zdejmij mięso z garnka i odłóż na bok.
- 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj paprykę słodką i wędzoną. Smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić papryki.
- 4
Dodaj opłukaną i posiekaną kapustę kiszoną do garnka. Wymieszaj z cebulą i przyprawami.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Dodaj liście laurowe, sól i pieprz. Wlej tyle wody lub bulionu, aby składniki były prawie przykryte.
- 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i duś przez co najmniej 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo delikatne, a kapusta kiszona zmięknie i połączy się z innymi smakami. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej płynu, jeśli potrawa stanie się zbyt sucha.
- 7
Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Płukanie kapusty kiszonej może zmniejszyć jej kwaskowatość; dostosuj płukanie do swoich preferencji.
- ✓Użycie kombinacji łopatki i boczku wieprzowego nada bogatszy smak i bardziej delikatne mięso.
- ✓Dla jeszcze głębszego smaku, możesz dodać kawałek wędzonych żeberek wieprzowych lub wędzoną golonkę do garnka podczas duszenia.
- ✓To danie doskonale smakuje przygotowane dzień wcześniej, ponieważ smaki pięknie się łączą przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka suszonych śliwek lub posiekanych jabłek do garnka w ciągu ostatniej godziny duszenia, aby nadać potrawie odrobinę słodyczy.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj szczyptę płatków chili wraz z papryką.
- Podawaj z puree ziemniaczanym lub chrupiącym pieczywem, aby zebrać pyszne soki.