Yemeni Lamb Haneeth(Jemeński Haneeth z Jagnięciny)
Jemeński Haneeth z Jagnięciny to tradycyjne danie z wolno pieczonej jagnięciny, marynowanej w mieszance aromatycznych przypraw, aż stanie się niezwykle delikatna i pełna smaku. Jest często gotowana przez wiele godzin, aż mięso będzie tak kruche, że będzie odpadać od kości, i zazwyczaj podawana z aromatycznym ryżem basmati.
🧂 Składniki
- 2.5 kg Łopatka lub udziec jagnięcy(z kością, odcięty tłuszcz)
- 0.5 cup Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(obrana i pokrojona w ćwiartki)
- 10 cloves Ząbki czosnku(obrane)
- 0.5 cup Szczypiorek(posiekany)
- 0.25 cup Pietruszka(posiekana)
- 1 medium Pomidor(posiekany)
- 1.5 tsp Kmin rzymski
- 1.5 tsp Kurkuma
- 1.5 tsp Kolendra
- 1 tsp Cynamon
- 1 tsp Kardamon
- 1.5 tsp Czarny pieprz
- 5 tsp Sól(lub do smaku)
- 3 whole Liście laurowe
- 8 whole Strąki kardamonu(rozgniecione)
- 6 whole Goździki
- 2 whole Suszona cytryna(opcjonalnie)
- 1 cup Woda(na dno naczynia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W malakserze zmiksuj pomidora, czosnek, szczypiorek, pietruszkę, oliwę z oliwek i przyprawy (kmin rzymski, kurkumę, kolendrę, cynamon, kardamon, czarny pieprz, sól) na gęstą pastę. Jeśli marynata jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie przez noc jest zalecane dla najlepszego smaku. - 2
Osusz łopatkę jagnięcą. Zrób głębokie nacięcia (około 3-4 cm długości) na całej powierzchni jagnięciny. Wmasuj marynatę w jagnięcinę, upewniając się, że dotarła do nacięć. Przykryj i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, lub najlepiej przez noc.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
⏱️ 15 minutes - 4
W dużym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej formie do pieczenia umieść pokrojoną w ćwiartki cebulę, całe ząbki czosnku, liście laurowe, rozgniecione strąki kardamonu, całe goździki i suszone cytryny (jeśli używasz). Wlej 1 szklankę wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Woda na dnie pomoże stworzyć parę dla delikatnego mięsa. - 5
Połóż zamarynowaną łopatkę jagnięcą na warzywach w formie do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jagnięcina jest dobrze pokryta marynatą. - 6
Szczelnie przykryj jagnięcinę papierem do pieczenia, a następnie dwoma warstwami folii aluminiowej, dokładnie zaklejając brzegi. Stworzy to środowisko szczelne dla pary.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź dwukrotnie, czy nie ma żadnych szczelin, przez które mogłaby uciec para. - 7
Piecz przez 3 do 5 godzin, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie niezwykle delikatna i będzie odpadać od kości. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od wielkości i kawałka jagnięciny.
⏱️ 3-5 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź delikatność po 3 godzinach. Jeśli dno naczynia jest suche, dodaj trochę więcej wody. - 8
Przez ostatnie 30 minut pieczenia usuń folię i papier do pieczenia, aby jagnięcina mogła się lekko zrumienić i przyrumienić.
⏱️ 30 minutes - 9
Odstaw jagnięcinę na 10-15 minut przed podaniem. Podawaj gorącą, zazwyczaj z ryżem basmati.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Marynowanie jagnięciny przez noc znacznie wzmacnia smak.
- ✓Użycie łopatki lub karkówki jagnięcej z kością daje najdelikatniejsze mięso.
- ✓Upewnij się, że naczynie jest dobrze zamknięte, aby zatrzymać wilgoć i parę podczas długiego procesu gotowania.
- ✓Dostosuj ilość soli do swoich preferencji, próbując marynatę przed nałożeniem jej na jagnięcinę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki czy marchewki, do naczynia do pieczenia.
- Użyj mieszanki łopatki i karkówki jagnięcej dla różnych tekstur.
- Podawaj z ryżem jemeńskim lub płaskim chlebem.