Yemeni Lamb Kabsah Rice(Ryż po jemeńsku z jagnięciną)
Aromatyczny i pełen smaku ryż gotowany z delikatną jagnięciną i bogatą mieszanką przypraw, często uważany za uroczyste danie w Jemenie. Ta wersja skupia się na aromatycznym ryżu, który często podaje się z różnymi rodzajami mięsa.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż basmati(przepłukany i namoczony przez 30 minut)
- 3 cups Bulion jagnięcy lub woda
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny lub ghee
- 2 tbsp Mieszanka przypraw Kabsah(gotowa lub domowa)
- 1 Laska cynamonu
- 4 Strąki kardamonu
- 3 Goździki
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1/4 cup Rodzynki(opcjonalnie, do dekoracji)
- 1/4 cup Prażone migdały lub orzeszki piniowe(opcjonalnie, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub ghee w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy (laskę cynamonu, strąki kardamonu, goździki, liść laurowy) i smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa, około 7-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i gotuj, aż zmiękną i się rozpadną, około 5 minut. Wymieszaj mieszankę przypraw Kabsah, sól i czarny pieprz.
- 5
Dodaj przepłukany i odsączony ryż basmati do garnka. Dobrze wymieszaj, aby ryż pokrył się przyprawami i aromatycznymi składnikami. Praż ryż przez 1-2 minuty.
- 6
Wlej bulion jagnięcy lub wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
- 7
Po ugotowaniu odstaw ryż pod przykryciem na 5-10 minut. Delikatnie spulchnij ryż widelcem.
- 8
Podawaj ryż Kabsah gorący, udekorowany opcjonalnymi rodzynkami i prażonymi orzechami. Ryż ten zazwyczaj podaje się jako dodatek do potraw z jagnięciny lub kurczaka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie bulionu jagnięcego wzmocni smak ryżu.
- ✓Moczenie ryżu basmati pomaga mu równomiernie się ugotować i daje puszyste ziarna.
- ✓Upewnij się, że garnek jest szczelnie przykryty podczas gotowania na wolnym ogniu, aby zatrzymać parę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę nitek szafranu namoczonych w ciepłej wodzie, aby uzyskać bardziej żywy kolor i aromat.
- Dodaj suszone limonki (loomi) dla unikalnego, cierpkiego smaku.
- Ten przepis można również przygotować z kurczakiem lub wołowiną.