Krem Karamele Tiranës
Um creme de caramelo rico e cremoso, uma sobremesa adorada em Tirana e por toda a Albânia, frequentemente servida gelada e apreciada por sua textura suave e cobertura doce e caramelizada.
🧂 Ingredientes
- 200 g Açúcar granulado(para o caramelo)
- 50 ml Água(para o caramelo)
- 1 liter Leite
- 150 g Açúcar granulado(para o creme)
- 6 large Ovos
- 2 large Gemas
- 1 tsp Extrato de baunilha
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o caramelo: Em uma panela, combine 200g de açúcar e 50ml de água. Aqueça em fogo médio sem mexer até obter uma cor âmbar escura. Despeje cuidadosamente no fundo de 6 ramequins.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado, pois caramelo quente pode causar queimaduras graves. Gire os ramequins para cobrir o fundo uniformemente. - 2
Aqueça o leite em uma panela separada até começar a ferver levemente. Não deixe ferver.
- 3
Em uma tigela grande, bata juntos 150g de açúcar, os ovos inteiros e as gemas até que estejam bem combinados e levemente pálidos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o açúcar esteja dissolvido. - 4
Tempere lentamente a mistura de ovos adicionando gradualmente o leite quente, mexendo. Adicione o extrato de baunilha.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar o leite quente lentamente evita que os ovos cozinhem demais. - 5
Coe a mistura do creme através de uma peneira fina para uma jarra ou copo medidor grande para facilitar o despejo.
💡 Dicas Profissionais: Coadar garante uma textura sedosa e suave. - 6
Despeje a mistura do creme uniformemente nos ramequins preparados sobre o caramelo.
- 7
Coloque os ramequins em uma assadeira maior. Despeje cuidadosamente água quente na assadeira, chegando até a metade das laterais dos ramequins (banho-maria).
💡 Dicas Profissionais: O banho-maria garante um cozimento uniforme e evita rachaduras. - 8
Asse em forno preaquecido a 160°C (320°F) por 50-60 minutos, ou até que os cremes estejam firmes, mas ainda ligeiramente moles no centro.
💡 Dicas Profissionais: Temperaturas de forno podem variar, então verifique o ponto de cozimento. - 9
Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: Gelar permite que os sabores se incorporem e o creme fique mais firme. - 10
Para servir, passe uma faca fina ao redor da borda de cada ramequim e vire sobre um prato de servir. A calda de caramelo deve escorrer sobre o creme.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use leite de boa qualidade para um sabor mais rico.
- ✓Não cozinhe demais o creme, senão ele ficará borrachudo.
- ✓Certifique-se de que o caramelo esteja em uma cor âmbar bonita, nem muito claro nem muito escuro, para o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma tira de raspas de limão ou laranja ao leite enquanto aquece para um toque cítrico.
- Infunda o leite com uma fava de baunilha para um sabor de baunilha mais intenso.