Qofte me Patate të Bardha(आलू के पकौड़े (Qofte me Patate të Bardha))
White Potato Fritters
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, ये सफेद आलू के पकौड़े एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट अल्बानियाई ऐपेटाइज़र या साइड डिश हैं। इन्हें कद्दूकस किए हुए आलू, मैदा, अंडा और मसालों से बनाया जाता है, फिर सुनहरा भूरा होने तक पैन-फ्राई किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g आलू(छिले हुए और बारीक कद्दूकस किए हुए)
- 100 g मैदा
- 1 large अंडा
- 0.5 medium प्याज(बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp ताजा हरा धनिया(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- as needed for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
कद्दूकस किए हुए आलू से जितना हो सके उतना पानी निकाल दें, इसके लिए चीज़क्लॉथ या अपने हाथों का इस्तेमाल करें। कुरकुरे पकौड़े के लिए यह बहुत ज़रूरी है।
- 2
एक मध्यम कटोरे में, निचोड़े हुए आलू, मैदा, अंडा, कद्दूकस किया हुआ प्याज, कटा हुआ हरा धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
- 3
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 1-2 सेमी वनस्पति तेल गरम करें।
- 4
जब तेल गरम हो जाए, तो सावधानी से आलू के मिश्रण के चम्मच कड़ाही में डालें। पकौड़े बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से उन्हें हल्का चपटा करें।
- 5
प्रति साइड 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। जलने से बचाने के लिए ज़रूरत के अनुसार आँच को समायोजित करें।
- 6
पकौड़ों को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से लगी प्लेट पर रखें।
- 7
गरमागरम परोसें, शायद थोड़ी दही या साइड सलाद के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरापन पाने के लिए सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से सूखे हुए हों।
- ✓तलते समय कड़ाही को ज़्यादा न भरें; बैचों में पकाएं।
- ✓पकौड़ों को जलने से पहले अच्छी तरह पकने देने के लिए तेल की आँच को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी सूखी पुदीना डालें।
- मिश्रण में एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर (जैसे फेटा या काशकावल) मिलाएं।