Calulu de Carne de Porco com Ginguba(Калулу из свинины с гиньгубой)
Насыщенное и ароматное рагу из свинины, тушеное в пикантном арахисовом соусе, с добавлением традиционных ангольских специй и овощей. Это сытное и питательное блюдо, которое часто подают с фунже или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 2 дюйма)
- 100 ml Красное пальмовое масло
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 300 g Листья батата(нарезанные)
- 200 g Окра(нарезанная)
- 200 g Арахисовое масло (гиньгуба)(гладкое)
- 1 medium Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 500 ml Вода или бульон
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 leaf Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте свиные кубики солью и черным перцем.
- 2
Разогрейте красное пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте свиные кубики со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец скотч боннет (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 5 минут, позволяя им немного размягчиться.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте нарезанные листья батата, нарезанную окра, арахисовое масло, воду или бульон и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет мягкой, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- 7
Приправьте по вкусу солью и перцем. Перед подачей удалите лавровый лист.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с фунже (кашей из маниоки или кукурузной крупы) или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно измельчить часть приготовленных овощей блендером перед тем, как вернуть их в кастрюлю.
- ✓Если листья батата недоступны, можно использовать шпинат или листовую капусту в качестве замены.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с желаемой остротой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как баклажаны или болгарский перец.
- Для более насыщенного вкуса используйте копченую свинину или добавьте кусочек копченой рыбы.