Antiguan Callaloo Soup(Antiguan Callaloo Suppe)
En fyldig og næringsrig suppe lavet med callaloo (dasheen-blade eller spinat), okra og en smagfuld bouillon, ofte beriget med kokosmælk og krydret med lokale krydderier. Denne suppe er en trøstende basisret med dybe caribiske rødder.
🧂 Ingredienser
- 1 bunch Callaloo-blade (eller spinat)(vasket og hakket)
- 0.5 lb Røget svinehale (eller kylling)(renset og forberedt)
- 1 lb Dasheen (taro-rod)(skrællet og hakket)
- 1 lb Grøn banan (eller plantain)(skrællet og skiveskåret)
- 1 lb Sød kartoffel(skrællet og hakket)
- 1 large Løg(hakket)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 sprigs Timian
- 1 Scotch bonnet chili(hel eller delt, juster efter krydderipræference)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Kokosmælk
- 4 cups Vand (eller kyllingebouillon)(efter behov)
- 1 tsp All-purpose krydderi
- Salt(efter smag)
- 0.25 tsp Cayennepeber
- 1 pinch Sukker(valgfrit, til at afbalancere smagene)
- 1.5 cups Mel(til dumplings (valgfrit))
- Vand(til dumplings)
- 0.25 tsp Salt(til dumplings)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger svinehale, kog den i vand i ca. 30 minutter, skift vandet en eller to gange for at fjerne overskydende salt og mørne den. Dræn og sæt til side. Hvis du bruger kylling, krydr den med all-purpose krydderi, salt og cayennepeber.
- 2
I en stor gryde, svits løg og hvidløg i lidt olie, indtil de er bløde. Tilsæt timian og hakkede callaloo-blade (eller spinat). Kog et par minutter, indtil de er faldet sammen.
- 3
Tilsæt vand (eller bouillon), kokosmælk, den forberedte svinehale (eller kylling) og scotch bonnet chili, og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter.
- 4
Tilsæt hakket dasheen, grøn banan og sød kartoffel til gryden. Fortsæt med at lade det simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. 25-30 minutter. Tilsæt mere vand, hvis suppen bliver for tyk.
- 5
Mens suppen simrer, forbered dumplings (hvis du bruger dem): Bland mel, salt og nok vand til at danne en blød dej. Ælt kort og sæt til side.
- 6
Når grøntsagerne er møre, kan du mase nogle af dem mod siden af gryden for at tykne suppen, eller bruge en stavblender for en glattere konsistens (valgfrit). Tilsæt dumplings til den simrende suppe og kog, indtil de flyder op og er gennemkogte.
- 7
Smag til og juster krydringen med salt og en knivspids sukker, hvis ønsket. Fjern scotch bonnet chilien inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere suppe, brug kyllingebouillon i stedet for vand.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at kontrollere styrken. Du kan også fjerne den, inden du blender, hvis du foretrækker mindre styrke.
- ✓Hvis callaloo-blade ikke er tilgængelige, er spinat en god erstatning, selvom smagen vil være mildere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som yams eller eddoes.
- For en seafood-version, tilsæt krabbe eller fisk mod slutningen af kogningen.
- Server med en smule hot sauce.