Milhojas(Milhojas Argentiniene)
Milhojas Argentiniene, tradus ca „o mie de straturi”, este un desert iubit din Argentina, inspirat de mille-feuille-ul franțuzesc. Prezintă straturi delicate și crocante de aluat foietaj, umplute generos cu dulce de leche bogat, creând o simfonie de texturi și arome dulci, caramelizate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Aluat foietaj(Cumpărat din comerț sau făcut în casă. Asigurați-vă că este decongelat dacă este congelat.)
- 400 g Dulce de leche(Căutați o varietate groasă, tartinabilă.)
- as needed Zahăr pudră(Pentru pudrat, opțional)
- for dusting Nuci sau migdale tocate(Pentru garnitură, opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Presărați ușor cu făină o suprafață curată și desfășurați foile de aluat foietaj. Dacă sunt foarte groase, le puteți întinde ușor puțin mai subțire, până la aproximativ 3 mm grosime. Tăiați fiecare foaie în trei fâșii dreptunghiulare egale. Așezați fâșiile de aluat pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, asigurându-vă că au puțin spațiu între ele.
⏱️ 5 minutes - 2
Înțepați și coaceți: Folosind o furculiță, înțepați ușor suprafața fiecărei fâșii de aluat de mai multe ori. Acest lucru ajută la prevenirea umflării prea neuniforme. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când aluatul este auriu-maroniu și crocant. Supravegheați-le cu atenție, deoarece se pot rumeni rapid. Odată coapte, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar. Scopul este o textură foarte crocantă.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți dulce de leche: În timp ce aluatul se răcește, deschideți conservele de dulce de leche. Dacă este foarte tare, îl puteți încălzi ușor într-o cratiță la foc mic sau la microunde pentru intervale scurte, amestecând până ajunge la o consistență tartinabilă. Aveți grijă să nu îl supraîncălziți.
⏱️ 5 minutes - 4
Asamblați Milhojas: Odată ce straturile de aluat sunt complet răcite și crocante, începeți asamblarea. Luați o fâșie de aluat și întindeți un strat generos de dulce de leche uniform pe suprafața sa. Așezați o altă fâșie de aluat deasupra, apoi întindeți dulce de leche pe aceasta. Continuați să stratificați aluat și dulce de leche până când ați folosit toate fâșiile de aluat pentru un milhojas. Vizați cel puțin trei straturi de aluat per milhojas pentru o înălțime și textură bune.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Finisați și garnisiți: Odată asamblate, puteți fie să pudrați generos partea de sus cu zahăr pudră, fie să întindeți un strat final subțire de dulce de leche și să presărați cu nuci tocate. Unii preferă să taie marginile pentru un aspect îngrijit înainte de a pudra sau a garnisi.
⏱️ At least 30 minutes (cooling time) - 6
Odihnă și servire: Lăsați milhojas-urile asamblate să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau la frigider pentru o fixare mai fermă. Această perioadă de odihnă permite dulce de leche să înmoaie ușor aluatul, amestecând aromele și texturile. Tăiați în porții individuale și serviți.
⏱️ 10 minutes - 7
To assemble, place one pastry layer on your serving platter. Spread a generous layer of dulce de leche evenly over the pastry. Top with another pastry layer and repeat the dulce de leche spreading. Continue layering until you have used 3 pastry layers per serving. Ensure the dulce de leche is spread to the edges.
⏱️ 10 minutes - 8
For the top layer, you can either spread a final layer of dulce de leche and top with piped meringue, or simply dust the top pastry layer generously with powdered sugar. If using meringue, pipe or spread it over the final pastry layer.
⏱️ 5 minutes - 9
Allow the Milhojas to sit for at least 15-20 minutes before slicing and serving. This allows the dulce de leche to slightly soften and meld with the pastry. Slice carefully with a sharp serrated knife.
⏱️ 15-20 minutes (resting time)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat și mai crocant, puteți coace straturile până când devin de un auriu-maroniu foarte închis, aproape mahon, dar aveți grijă să nu le ardeți.
- ✓Dacă folosiți aluat foietaj cumpărat din comerț, asigurați-vă că este de bună calitate pentru cea mai bună frăgezime. Aluatul foietaj făcut în casă va oferi rezultate superioare, dar necesită mult timp.
- ✓Cheia unui milhojas excelent este contrastul dintre aluatul crocant și dulce de leche cremos. Nu fiți zgârciți cu umplutura!
- ✓Pentru o textură ușor diferită, puteți tăia aluatul copt în bucăți mai mici, individuale, potrivite pentru servire, înainte de a stratifica cu dulce de leche.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de bezea italiană între straturile de dulce de leche pentru dulceață suplimentară și o textură de nor.
- Includeți un strat subțire de cremă de patiserie (crème pâtissière) alături de dulce de leche pentru o complexitate sporită.
- Drizzlați ciocolată neagră sau albă topită deasupra pentru un finisaj decadent.