Ghapama
En tradisjonell armensk gresskardrøm, ofte tilberedt til høytider og spesielle anledninger. Det er et bakt gresskar fylt med ris, tørket frukt, nøtter og søtet med honning eller sukker.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Middels stort gresskar(ca. 3-4 kg, helst et sukkergresskar eller lignende søt variant)
- 1 cup Ris(kort- eller mellokornet, som Arborio eller Calrose)
- 2 cups Vann(til koking av ris)
- 0.5 cup Tørkede aprikoser(hakkede)
- 0.5 cup Rosiner
- 0.5 cup Valnøtter(hakkede)
- 0.25 cup Honning(eller etter smak, pluss ekstra til å dryppe over)
- 2 tbsp Smør(smeltet, pluss ekstra til smøring)
- 1 tsp Kanel
- 0.5 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et stekebrett lett.
💡 Profesjonelle tips: Sikrer at gresskaret ikke fester seg. - 2
Vask gresskaret. Skjær av toppen (ca. 1/4 av gresskaret) for å lage et lokk. Skrap ut frøene og det trådaktige fruktkjøttet fra innsiden.
💡 Profesjonelle tips: Ta vare på lokket til senere. Sørg for at hulrommet er rent. - 3
Kok risen: Skyll risen. Ha ris, vann og salt i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er delvis kokt. La den avkjøles litt.
💡 Profesjonelle tips: Risen vil fortsette å koke inne i gresskaret. - 4
I en stor bolle, bland den delvis kokte risen, hakkede tørkede aprikoser, rosiner, hakkede valnøtter, honning, smeltet smør og kanel. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster sødmen om nødvendig. - 5
Fyll forsiktig risblandingen inn i det uthulte gresskaret. Ikke fyll for mye, da risen vil utvide seg.
💡 Profesjonelle tips: La det være litt rom til utvidelse. - 6
Sett gresskaret på det forberedte stekebrettet. Sett gresskarlokket på toppen igjen.
💡 Profesjonelle tips: Lokket bidrar til å dampe gresskaret og holde fyllet saftig. - 7
Stek i 1,5 til 2 timer, eller til gresskaret er mørt når du stikker en kniv i det. Koketiden vil variere avhengig av størrelsen og typen gresskar.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk om det er mørt ved å stikke en kniv inn gjennom siden. - 8
Ta ut av ovnen. La hvile i 10-15 minutter før servering. Drypp over ekstra honning og en klatt smør om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg et gresskar som kan stå oppreist av seg selv.
- ✓Hvis gresskaret begynner å bli for brunt for fort, kan du dekke det løst med aluminiumsfolie.
- ✓Ghapama serveres ofte som dessert eller en søt hovedrett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre tørkede frukter som tranebær eller dadler.
- Inkluder andre nøtter som mandler eller pistasjnøtter.
- For en mer salt variant, reduser honningen og tilsett krydder som muskat eller kardemomme.