Bahraini Shrimp Biryani Style(بريان الروبيان البحريني)
طبق أرز عطري ولذيذ يضم روبيان طري مطبوخ بمزيج من البهارات العطرية والأعشاب، وأحيانًا لمسة من الزعفران، مما يخلق تجربة غنية مستوحاة من البرياني.
🧂 مكونات
- 500 g روبيان كبير(مقشر ومنظف)
- 2 cups أرز بسمتي
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 tbsp معجون زنجبيل وثوم
- 2-3 فلفل أخضر حار(مفتح طوليًا (يُعدل حسب الرغبة))
- 1/2 cup لبن زبادي(عادي)
- 4 tbsp زيت نباتي
- 3 cups ماء أو مرق سمك/خضار
- to taste ملح
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق فلفل أحمر((يُعدل حسب الرغبة))
- 1.5 tsp مسحوق كزبرة
- 1 tsp جارام ماسالا
- 1 tsp total بهارات صحيحة (حب هيل، قرنفل، عود قرفة، ورق غار)
- a pinch خيوط زعفران(منقوعة في 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ (اختياري))
- 1/4 cup كزبرة خضراء طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1/4 cup أوراق نعناع طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل أرز البسمتي وانقعه في الماء لمدة 20-30 دقيقة. صفي الأرز جيدًا.
⏱️ 30 minutes - 2
في وعاء، قم بتتبيل الروبيان باللبن الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكزبرة، الجارام ماسالا، الملح، والفلفل الأخضر الحار المفتوح. اتركه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة.
⏱️ 20 minutes - 3
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح رفيعة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. أخرج نصف البصل المقلي للتزيين واتركه جانبًا.
⏱️ 10-12 minutes - 4
أضف البهارات الصحيحة (هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار) إلى البصل المتبقي في القدر وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 30 seconds - 5
أضف الطماطم المقطعة واطهها حتى تلين ويبدأ الزيت بالانفصال.
⏱️ 5-7 minutes - 6
أضف خليط الروبيان المتبل بالبهارات إلى القدر واطهه لمدة 3-4 دقائق حتى يتغير لون الروبيان إلى الوردي ويُطهى جزئيًا.
⏱️ 4 minutes - 7
أضف أرز البسمتي المصفى إلى القدر، وامزجه برفق مع الروبيان والبهارات. أضف الماء أو المرق والملح حسب الذوق. اترك الخليط حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن مستوى السائل أعلى بحوالي 1 بوصة من الأرز. - 8
عندما يبدأ الخليط بالغليان، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
⏱️ 20 minutes - 9
إذا كنت تستخدم الزعفران، اسكب الحليب المنقوع بالزعفران على سطح الأرز خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
💡 نصائح احترافية: يضيف هذا لونًا ورائحة جميلة. - 10
بعد أن ينضج، اترك البرياني يرتاح، مغطى، لمدة 5-10 دقائق بعيدًا عن الحرارة. ثم، قم بتفكيك الأرز برفق باستخدام شوكة.
⏱️ 10 minutes - 11
قدم بريان الروبيان البحريني ساخنًا، مزينًا بالبصل المقلي المحفوظ، والكزبرة المفرومة، وأوراق النعناع.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في طهي الروبيان، لأنه قد يصبح قاسيًا.
- ✓عدّل مستويات البهارات حسب تفضيلك.
- ✓استخدام أرز بسمتي عالي الجودة هو المفتاح للحصول على برياني مفلفل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض البيض المسلوق إلى البرياني.
- قم بتضمين بعض الكاجو أو اللوز المقلي لإضافة قرمشة.
- عصرة ليمون قبل التقديم يمكن أن تعزز النكهات.