Shemai Puli
Vermicelli Dumplings
Een heerlijk Bengaals dessert met zoete dumplings gemaakt van vermicelli (shemai), gevuld met een mengsel van kokos en palmsuiker, vervolgens gesudderd in geurige melk.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Vermicelli (Shemai)
- 1 cup Geraspte kokos
- 1/2 cup Palmsuiker (Gour)(geraspt of fijngehakt)
- 1/2 tsp Kardemompoeder
- 1 liter Melk
- 1/4 cup Suiker(naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Laurierblad
- 2-3 pieces Groene kardemompeulen
- a pinch Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Meng in een pan de geraspte kokos, palmsuiker en kardemompoeder. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat de palmsuiker smelt en het mengsel indikt tot een deegachtige consistentie. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- 2
Bereid het vermicellideeg: Rooster de vermicelli licht in een droge pan tot het geurig is. Meng in een kom de geroosterde vermicelli met een snufje zout en ongeveer 1-2 eetlepels warm water om het licht te binden. Het moet soepel genoeg zijn om te vormen.
- 3
Vorm de puli: Neem een kleine portie van het vermicelli-mengsel, plat het in je handpalm en plaats een theelepel van de kokos-palmsuiker vulling in het midden. Vorm het voorzichtig tot een kleine dumpling (puli) en sluit de randen goed af.
- 4
Kook de melk: Verwarm in een grote pan de melk met suiker, laurierblad en groene kardemompeulen. Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur daarna laag.
- 5
Kook de puli: Voeg voorzichtig de gevormde vermicelli puli toe aan de sudderende melk. Kook ongeveer 10-15 minuten, of totdat de puli naar de oppervlakte drijven en gaar zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Maak het dessert af: Roer de ghee erdoor. Laat nog 2-3 minuten sudderen. Verwijder het laurierblad en de kardemompeulen voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kokos-palmsuiker vulling niet te nat is, anders is het moeilijk om de puli te vormen.
- ✓Behandel het vermicellideeg voorzichtig om te voorkomen dat het breekt.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker en palmsuiker aan naar uw zoetheidvoorkeur.
- ✓Serveer warm of koud.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar draadjes saffraan toe aan de melk voor kleur en aroma.
- Garneer met gehakte noten zoals pistachenoten of amandelen.