👨‍🍳 作り方

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   アンブヤットの準備：大きなボウルにサゴスターチと冷水約1カップを入れ、滑らかになるまで混ぜます。熱湯を徐々に加えながら、木べらまたはフォークで絶えずかき混ぜ、混合物が半透明で接着剤のような粘り気が出るまで続けます。必要に応じて、さらに熱湯を加えて、濃いプリンのような固さにしてください。

   💡 プロのコツ: 熱湯を使用することが重要です。ぬるま湯や冷水ではデンプンが適切にゼラチン化しません。
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   ディップソース（カチャ）の準備：すり鉢とすりこぎ（または小さなボウル）で、干しエビとタイ唐辛子をみじん切りにします。シュリンプペーストを加えてよく混ぜます。テンポヤック（発酵ドリアン）を使用する場合は加えます。

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   ディップソースにライム果汁、塩、砂糖を加えて味を調えます。好みの固さになるように少量の熱湯を加えます。ソースは辛味、酸味、塩味、そしてわずかな甘味のバランスが取れているべきです。

   💡 プロのコツ: お好みに合わせて調味料を調整してください。
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   アンブヤットは熱いうちに、準備したディップソースを添えて提供します。伝統的には、「チャンダス」（二股の竹串）または箸で、アンブヤットを少量巻き取り、ソースにつけて食べます。

   💡 プロのコツ: アンブヤットは噛まずに飲み込むように食べます。