Istarski Fuži s Tartufima(Istarski Fuži met Truffels)
Een klassiek Istrisch pastagerecht met 'fuži' (een soort schelpvormige pasta) geserveerd met een rijke saus van lokale truffels, room en knoflook. Dit gerecht benadrukt de gewaardeerde truffels van het schiereiland Istrië.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Fuži pasta
- 20-30 g Verse truffels(fijn geraspt of dun gesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 ml Slagroom
- 50 g Boter
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt, plus extra om te serveren)
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de fuži pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 250 ml van het pastawater voordat u afgiet.
- 2
Smelt ondertussen, terwijl de pasta kookt, de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is, maar laat het niet verbranden.
- 4
Voeg de geraspte of gesneden verse truffels toe aan de koekenpan en bak 1-2 minuten, voorzichtig roerend.
- 5
Giet de slagroom erbij en breng zachtjes aan de kook. Laat 2-3 minuten sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
- 6
Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot deze gesmolten is en de saus glad is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 7
Voeg de uitgelekte fuži pasta toe aan de koekenpan met de truffelsaus. Hussel goed om te bedekken. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 8
Direct serveren, gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas en eventueel een paar schilfers verse truffel.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik zo vers mogelijke truffels voor de beste smaak.
- ✓Als verse truffels niet verkrijgbaar zijn, kan hoogwaardige truffelolie spaarzaam als substituut worden gebruikt, aan het einde van de bereiding toegevoegd.
- ✓Kook de pasta niet te lang; deze moet al dente zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een scheutje witte wijn toe aan de saus samen met de room.
- Een kleine hoeveelheid fijngehakte verse peterselie kan voor kleur worden toegevoegd.