Istarska Fuži s Tartufima(Istarska Fuži Tarttelin Kanssa)
Ylellinen pastaruoka Kroatian Istrian alueelta, jossa käsintehtyä fuži-pastaa yhdistetään kermaiseen kastikkeeseen, johon on upotettu paikallisten tryffelien maanläheinen tuoksu.
🧂 Ainekset
- 400 g Fuži-pasta(tuore tai kuivattu)
- 2-3 tbsp Tryffeliöljy(korkealaatuinen)
- 50 g Voi
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 200 ml Kuohukerma
- 50 g Parmesan-juusto(raastettuna, sekä lisää tarjoiluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun (valinnainen))
- optional Tuoreet tryffelilastut(tuoreina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä fuži-pasta suuressa kattilassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyyteen. Ota talteen noin 1 kupillinen keitinvettä ennen valuttamista.
- 2
Pastan kypsyessä sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 1 minuutin ajan, kunnes se on aromaattista. Varo polttamasta sitä.
- 3
Kaada pannulle kuohukerma ja tryffeliöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen 2-3 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes kastike hieman sakenee.
- 4
Sekoita joukkoon raastettu parmesan-juusto, kunnes se on sulanut ja kastike on tasaista. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 5
Lisää valutettu fuži-pasta paistinpannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin, jotta pasta peittyy kastikkeella. Jos kastike on liian paksua, lisää varattua keitinvettä vähän kerrallaan, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
- 6
Tarjoile heti, koristeltuna ylimääräisellä parmesan-juustolla, hienonnetulla tuoreella persiljalla ja tuoreilla tryffelilastuilla, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi laadukasta tryffeliöljyä.
- ✓Jos tuoreita tryffeleitä on saatavilla, käytä niitä runsaasti saadaksesi aidon Istrian kokemuksen.
- ✓Älä ylikypsennä pastaa; sen tulee olla al dente.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen kuullotettuja sieniä (kuten herkkutatteja tai siitakesieniä).
- Saat täyteläisemmän kastikkeen lisäämällä ruokalusikallisen mascarpone-juustoa.
- Jos fuži-pastaa ei ole saatavilla, voit käyttää muita lyhyitä pastamuotoja, kuten penneä tai fusillia.