Danish Christmas Gingerbread Cookies(Tanskalaiset piparkakut)
Brunkager
Brunkager ovat perinteisiä tanskalaisia piparkakkuja, jotka tunnetaan rapeasta koostumuksestaan ja lämpimästä maustesekoituksestaan. Nämä keksit ovat tanskalaisen joulun perinteinen herkku, ja niissä käytetään usein manteleita lisärakenteen ja maun vuoksi.
🧂 Ainekset
- 125 g Voi(suolaton)
- 65 g Vaalea siirappi (tai maissisiirappi)
- 125 g Tumma ruokokidesokeri
- 250 g Vehnäjauhot
- 1 tsp Kaneli
- 1 tsp Inkiväärijauhe
- 0.5 tsp Neilikajauhe
- 50 g Mantelit(kuorittu ja karkeaksi pilkottu)
- 1 tsp Potaske (tai ruokasooda)(liuotettuna 1 rkl appelsiinimehua)
- 0.5 organic orange Appelsiininkuoriraaste
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi, vaalea siirappi ja tumma ruokokidesokeri kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- 2
Erotusastiassa vatkaa keskenään jauhot, kaneli, inkivääri, neilikka, appelsiininkuoriraaste ja pilkotut mantelit.
- 3
Liuota potaske (tai ruokasooda) appelsiinimehuun. Sekoita tämä seos hieman jäähtyneen sokeriseoksen joukkoon.
- 4
Lisää kuivat ainekset vähitellen kosteiden ainesten joukkoon ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Vaivaa lyhyesti, kunnes kaikki on hyvin yhdistynyt. Taikinan tulee olla kiinteää.
- 5
Kääri taikina muovikelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes se on riittävän kiinteää viipaloitavaksi.
- 6
Esilämmitä uuni 180°C: een (355°F). Vuoraa leivinkipellin leivinpaperilla.
- 7
Ota taikina jääkaapista. Pyörittele se noin 2,5–4 cm paksuiseksi pötköksi. Viipaloi pötkö ohuiksi kekseiksi (noin 3–5 mm paksuiksi).
- 8
Aseta keksit valmistellulle leivinkipellille jättäen hieman tilaa niiden väliin. Paista 5–7 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat. Varo, sillä ne paistuvat nopeasti.
- 9
Anna keksien jäähtyä leivinkipellillä minuutin ajan ennen siirtämistä ritilälle jäähtymään kokonaan. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Potaske (kaliumkarbonaatti) tekee kekseistä rapeampia kuin ruokasooda, mutta ruokasooda on sopiva korvike.
- ✓Varmista, että taikina on hyvin jäähtynyt ennen viipalointia, jotta leikkaukset ovat siistimpiä.
- ✓Paista keksit tarvittaessa erissä tasaisen paistumisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienoksi pilkottuja pistaasipähkinöitä mantelien lisäksi.
- Jos haluat voimakkaamman inkivääriaromin, lisää inkiväärijauheen määrää.