🧂 食材
- 125 g 奶油(無鹽)
- 65 g 淺色糖漿（或玉米糖漿）
- 125 g 深色紅糖
- 250 g 麵粉
- 1 tsp 肉桂
- 1 tsp 薑粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 50 g 杏仁(去皮並粗切)
- 1 tsp Potaske（或小蘇打）(溶解於 1 湯匙橙汁中)
- 0.5 organic orange 橙皮屑
👨🍳 步驟
- 1
在一個鍋中，用中火融化奶油、淺色糖漿和深色紅糖。煮沸後離火，稍微放涼。
- 2
在另一個碗中，將麵粉、肉桂、薑粉、丁香粉、橙皮屑和切碎的杏仁攪拌均勻。
- 3
將 potaske（或小蘇打）溶解在橙汁中。將此混合物倒入稍微冷卻的糖漿混合物中拌勻。
- 4
將乾性材料分次加入濕性材料中，攪拌至形成麵團。稍微揉捏直至混合均勻。麵團應該是結實的。
- 5
將麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少 1 小時，或直到足夠結實以便切片。
- 6
烤箱預熱至 180°C (355°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 7
從冰箱取出麵團。將其捲成直徑約 1-1.5 英寸的長條。將長條切成薄餅乾（約 3-5 毫米厚）。
- 8
將餅乾放在準備好的烤盤上，餅乾之間留一些空隙。烘烤 5-7 分鐘，或直到邊緣呈淺金黃色。烘烤過程需密切注意，因為它們很容易烤焦。
- 9
讓餅乾在烤盤上冷卻一分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。存放在密封容器中。
💡 專業提示
- ✓Potaske（碳酸鉀）比小蘇打製作的餅乾更酥脆，但小蘇打是合適的替代品。
- ✓切片前確保麵團充分冷藏，以便切口更整齊。
- ✓如有必要，分批烘烤餅乾，以確保烘烤均勻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與杏仁一起加入切碎的開心果。
- 為了獲得更濃郁的薑味，請增加薑粉的用量。