Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Dominican Raa'keli ja suolakalapihvit)
Rapeita ulkoa ja mureita sisältä, nämä pihvit yhdistävät paikallisten juurikkaiden tärkkelyspitoisen hyvyyden ja suolaisen maun, joka on rakastettu dominicaanisen keittiön perusraaka-aine.
🧂 Ainekset
- 250 g Suolattu turska (saltfish)
- 3 medium Vihreät vihreät banaanit (raa'at banaanit)
- 1 medium Dasheen (taronjuuri)(kuorittu ja raastettu)
- 1 medium Bataatti(kuorittu ja raastettu)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu (valinnainen, maun mukaan))
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettu)
- 1/2 cup Monikäyttöjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/4 cup Vesi(tai tarpeen mukaan sitomaan)
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota suolattua turskaa kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia tai yön yli, vaihtaen vettä muutaman kerran ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta ja pöyhi kala, poista kaikki ruodot ja nahka. Keitä vihreitä banaaneja, kunnes ne ovat mureita, kuori ja muussaa ne sitten. Raasta dasheen ja bataatti.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa pöyhitty suolattu turska, muussatut vihreät banaanit, raastettu dasheen, raastettu bataatti, hienonnettu sipuli, kevätsipuli, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu scotch bonnet -pippuri (jos käytät) ja hienonnettu timjami.
- 3
Lisää seokseen monikäyttöjauho ja leivinjauhe. Lisää vähitellen vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes muodostuu paksu taikina, joka säilyttää muotonsa. Se ei saa olla liian märkää tai liian kuivaa.
- 4
Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa noin 175°C (350°F). Testaa pudottamalla pieni pala taikinaa; sen pitäisi sihahdella välittömästi.
- 5
Pudota varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Paista pihvejä noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 6
Poista pihvit reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että juurikkaat on raastettu hienoksi tasaista kypsymistä varten.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää maustetoiveesi mukaan.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liikaa, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisiin pihveihin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kurkumaa rikkaamman värin saamiseksi.
- Lisää hienonnettuja paprikoita antamaan lisää makua ja rakennetta.