Chaca
Maíz con Dulce
Un dulce tradicional dominicano de maíz tierno, a menudo preparado durante la Cuaresma y la Pascua. La chaca se hace a partir de maíz cascado, cocido a fuego lento con leche, azúcar y especias como canela y clavo, resultando en un postre cremoso y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Maíz cascado
- 6 cups Agua
- 3 cups Leche entera
- 1 cup Leche evaporada
- 2 cups Azúcar moreno
- 4 Palitos de canela
- 1 tsp Clavos de olor
- 1 tbsp Extracto de vainilla
- 0.5 tsp Nuez moscada molida(para decorar)
- 1 tsp Ralladura de lima(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoja el maíz cascado en agua durante la noche. Escurre el maíz y colócalo en una cacerola grande. Añade 6 tazas de agua fresca y cocina a fuego medio-alto hasta que el maíz esté tierno (aproximadamente 45-60 minutos).
- 2
Una vez que el maíz esté tierno, añade los palitos de canela y los clavos. Incorpora lentamente la leche entera y la leche evaporada, removiendo constantemente.
- 3
Agrega el azúcar moreno. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que la mezcla hierva y espese hasta alcanzar la consistencia deseada. Para una chaca más espesa, cocina a fuego lento por más tiempo.
- 4
Unos tres minutos antes de servir, añade el extracto de vainilla. Si lo usas, añade la ralladura de lima en este momento.
- 5
Sirve caliente, decorado con nuez moscada molida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el maíz esté completamente tierno antes de añadir la leche.
- ✓Remueve con frecuencia para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
- ✓Ajusta el azúcar a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas añaden pasas para un dulzor y textura extra.
- Se puede añadir una pizca de sal para equilibrar el dulzor.