Chaca
Maíz con Dulce
En tradisjonell dominikansk dessert laget av søt mais, ofte tilberedt under fasten og påske. Chaca lages av knust mais, småkokt med melk, sukker og krydder som kanel og nellik, noe som resulterer i en kremet, trøstende dessert.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Knust mais
- 6 cups Vann
- 3 cups Helmelk
- 1 cup Kondensert melk (usøtet)
- 2 cups Brunt sukker
- 4 Kanelstenger
- 1 tsp Nellik
- 1 tbsp Vaniljeekstrakt
- 0.5 tsp Støtt muskatnøtt(til pynt)
- 1 tsp Limezest(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg den knuste maisen i bløt i vann over natten. Sil av vannet og ha maisen i en stor kasserolle. Tilsett 6 kopper ferskvann og la det småkoke over middels sterk varme til maisen er myk (ca. 45-60 minutter).
- 2
Når maisen er myk, tilsett kanelstengene og nelliken. Tilsett gradvis helmelken og den kondenserte melken, mens du rører konstant.
- 3
Rør inn brunt sukker. Fortsett å småkoke over middels varme, mens du rører ofte, til blandingen koker opp og tykner til ønsket konsistens. For en tykkere chaca, la den småkoke lenger.
- 4
Omtrent tre minutter før servering, rør inn vaniljeekstraktet. Hvis du bruker det, tilsett limezest nå.
- 5
Serveres varm, pyntet med støtt muskatnøtt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at maisen er helt myk før du tilsetter melken.
- ✓Rør ofte for å unngå at det fester seg og for å sikre jevn koking.
- ✓Juster sukkeret etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter rosiner for ekstra sødme og tekstur.
- En klype salt kan tilsettes for å balansere sødmen.