Aji de Papa
Kalp ısıtan ve lezzetli bir patates güveci, genellikle üzerine kızarmış yumurta ve yanında pirinç veya salata ile servis edilir. Ekvador mutfağında patateslerin çok yönlülüğünü sergileyen doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Patates(Yukon Gold veya benzeri mumsu patatesler, soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 large Sarı soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Achiote ezmesi
- 1 tsp Kimyon
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Su veya sebze suyu
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 4 Kızarmış yumurta(isteğe bağlı, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarı soğanı ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı, achiote ezmesini, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve achiote karışımıyla kaplanması için karıştırın.
- 4
Suyu veya sebze suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- 5
Patatesler yumuşayınca, güvecin kıvam almasına yardımcı olmak için kaşığın tersi veya patates ezici ile tencerenin kenarına doğru bazı patatesleri hafifçe ezin.
- 6
Güveci istediğiniz kıvama gelene kadar 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpiştirin. İsteğe bağlı olarak her servis üzerine bir kızarmış yumurta ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yukon Gold gibi mumsu patatesler kullanmak, güvecin fazla lapa olmasını engeller.
- ✓Daha yoğun renk ve lezzet için achiote ezmesinin miktarını ayarlayın.
- ✓Daha acı bir versiyon için, soğanlarla birlikte ince doğranmış bir ají amarillo biberi ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için rendelenmiş tavuk veya dana eti ekleyin.
- Yanında beyaz pirinç veya basit bir salata ile servis edin.