Roz bil Laban(Roz bil Laban (Ägyptischer Milchreis))
Egyptian Rice Pudding
Roz bil Laban, was übersetzt „Reis mit Milch" bedeutet, ist ein beliebter ägyptischer Nachtisch, der Gemütlichkeit und Tradition verkörpert. Dieser cremige Milchreis, oft mit zarten Aromen wie Vanille und Rosenwasser verfeinert, ist ein Grundnahrungsmittel in ägyptischen Haushalten und bei Feierlichkeiten und symbolisiert Süße und Gastfreundschaft. Seine Ursprünge reichen bis in die Antike zurück und spiegeln ein reiches kulinarisches Erbe wider, das über Generationen weitergegeben wurde.
🧂 Zutaten
- 150 g Rundkornreis(Abspülen, bis das Wasser klar ist)
- 1 cup Vollmilch(Plus zusätzliche 100 ml, falls benötigt)
- 1 L Wasser(Full-fat milk will yield the creamiest result.)
- 150 g Kristallzucker(Nach Geschmack anpassen)
- 1 tbsp Vanilleextrakt(Add at the end to preserve its delicate aroma. Use good quality rose water.)
- for topping Rosenwasser(Optional, für eine blumige Note)
- for topping Gemahlener Zimt(Zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reis vorbereiten: 1 Tasse Rundkornreis gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
⏱️ 15 minutes - 2
Erstes Garen: In einem Topf mit dickem Boden den abgespülten Reis mit 2 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das meiste Wasser aufgesogen ist und der Reis teilweise weich ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 5 minutes - 3
Milch hinzufügen und köcheln lassen: 4 Tassen Vollmilch angießen und gut umrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze weiterköcheln lassen und dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht am Boden des Topfes anhaftet und eine cremige Konsistenz entsteht. Etwa 30-40 Minuten kochen, oder bis der Reis vollständig gar und die Mischung zu einer puddingartigen Konsistenz eingedickt ist. Wenn die Mischung zu dick wird, bevor der Reis gar ist, die zusätzlichen 100 ml Milch oder einen Schuss Wasser hinzufügen.
⏱️ 25-30 minutes - 4
Süßen und aromatisieren: 0,5 Tasse Kristallzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Falls verwendet, 1 Teelöffel Rosenwasser für eine duftende blumige Note hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Pudding die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
⏱️ 30 minutes cooling + 1.5 hours chilling - 5
Servieren: Den Topf vom Herd nehmen. Den Roz bil Laban in einzelne Servierschalen oder eine größere Servierschüssel geben. Etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Häufiges Rühren ist entscheidend, um eine cremige Textur zu erzielen und zu verhindern, dass der Pudding anbrennt oder eine Haut bildet.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack empfehlen einige Rezepte, gegen Ende des Kochens einen Esslöffel Butter hinzuzufügen.
- ✓Passen Sie den Zucker an Ihre persönlichen Vorlieben an; manche mögen ihn süßer, andere bevorzugen eine subtilere Süße.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Piment oder Muskatnuss zusammen mit dem Zimt für eine zusätzliche Gewürznote hinzufügen.
- Einen Esslöffel Speisestärke, aufgelöst in etwas Milch, in den letzten 10 Minuten des Kochens einarbeiten, um einen extra dicken und cremigen Pudding zu erhalten.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Sahne, die ganz am Ende des Kochens für zusätzlichen Reichtum hinzugefügt wird.