Egyptian Shakshuka(Mısır Shakshukası)
Shakshuka, Kuzey Afrika kökenli, haşlanmış yumurtaların baharatlı domates ve biber sosunda piştiği canlı ve doyurucu bir yemektir. Mısır mutfağının vazgeçilmezidir, genellikle kahvaltı veya brunch için tüketilir ve birliktelik ile paylaşılan öğünleri simgeler.
🧂 Malzemeler
- 2 tbsp Zeytinyağı(üzerine gezdirmek için biraz daha)
- 1 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Sarımsak(kıyılmış)
- 3 cloves Kırmızı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 tsp Sarı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 0.25 tsp İsot biberi
- 500 g Kişniş(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Acı pul biber(damak zevkine göre veya isteğe bağlı)
- 0.25 tsp Doğranmış domates(suyuyla birlikte, veya yaklaşık 4 su bardağı taze doğranmış domates)
- 6 Domates salçası
- 2 tbsp Su veya sebze suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri Soteleyin: Geniş, fırına girebilen bir tavada (döküm idealdir) orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış kırmızı soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 10 minutes - 2
Biberleri ve Baharatları Pişirin: Tavaya küp küp doğranmış kırmızı ve sarı dolmalık biberleri ekleyin. Arada karıştırarak hafif yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kimyon, isot biberi, kişniş ve acı pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Sosu Hazırlayın: Suyuyla birlikte doğranmış domatesleri, domates salçasını ve suyu veya et suyunu dökün. Her şeyi karıştırarak bir araya getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve sosun hafifçe koyulaşması için 10-15 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes - 4
Yumurtaları Ekleyin: Bir kaşığın arkasını kullanarak domates sosunda eşit aralıklarla küçük oyuklar veya 'yuvalar' açın. Dikkatlice her yuvaya bir yumurta kırın. Sarısını kırmamaya özen gösterin.
⏱️ 2 minutes - 5
Yumurtaları Pişirin: Yumurtaları pişirmek için iki seçeneğiniz var: 1. Ocakta: Tavanın kapağını kapatın ve düşük ateşte 8-12 dakika veya yumurta beyazları katılaşana ve sarıları istediğiniz kıvamda (akışkan veya sert) pişene kadar pişirin. 2. Fırında: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yumurta beyazları opak hale gelip sarıları hala hafif akışkan olana kadar 8-10 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Garnitür Yapın ve Servis Edin: Tavayı ocaktan (veya fırından) alın. İsteğe bağlı olarak biraz daha zeytinyağı gezdirin. Bol miktarda taze doğranmış kişniş ve maydanoz serpin. Sıcak pide ekmeği ile servis yapın, yanında ufalama beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak yanında pide ile bandırılarak yenir.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir shakshuka için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber veya bir çay kaşığı harissa ezmesi ekleyin.
- ✓Daha sert sarıları tercih ediyorsanız, yumurtaları ocakta kapalı veya fırında birkaç dakika daha pişirin.
- ✓Tavayı aşırı doldurmayın; 4-6 kişiden fazla yapıyorsanız, iki tava kullanmayı düşünün.
- ✓Yumurtaları eklemeden önce tadına bakın ve baharatları (tuz, karabiber, baharatlar) ayarlayın, çünkü sos piştikçe lezzetler yoğunlaşacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu olması için domates sosuna haşlanmış nohut veya beyaz fasulye ekleyin.
- Ekstra besin değeri için sebze tabanına ince doğranmış kabak veya ıspanak ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için yanında ızgara merguez sosis ile servis yapın.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes