🧂 食材
- 3 大罗非鱼(去鳞、去内脏、清洗干净并切块)
- 8-10 花园蛋（小茄子）
- 2 medium 洋葱(1个用于打碎，1个切片用于炖煮)
- 4-6 苏格兰帽辣椒(根据辣度偏好调整)
- 6 cloves 大蒜瓣
- 1 inch piece 新鲜生姜
- 10 medium 罗马番茄
- 3 oz 番茄膏(日晒或蒜香番茄膏)
- 2 oz 干虾米碎或虾粉
- 2 Maggi块(碾碎)
- 3-4 tbsp 植物油
- to taste 盐
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
准备辣味打碎混合物：在搅拌机或食物处理器中，放入1个洋葱、大蒜、生姜和4-6个苏格兰帽辣椒。打成顺滑的泥状。
- 2
准备鱼：用盐和少许打碎的辣椒混合物给罗非鱼块调味。放在一旁备用。
- 3
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。加入切片的洋葱，翻炒至半透明并散发香味。
- 4
加入番茄膏，翻炒2-3分钟，直到颜色略微变深。
- 5
加入辣味打碎混合物，继续翻炒2-3分钟，不停搅拌。
- 6
加入罗马番茄（可以先打碎，也可以 whole 加入在烹饪过程中捣烂）。充分搅拌，煮约20-25分钟，直到酱汁收汁变浓稠。
- 7
加入干虾米碎（或虾粉）和碾碎的Maggi块。加入水，达到您想要的炖菜稠度（偏汤或偏浓）。
- 8
加入花园蛋和整根苏格兰帽辣椒（可选，增加辣度和香气）。搅拌并煮沸。
- 9
轻轻将调味好的罗非鱼块放入炖菜中。盖上盖子，慢炖约15分钟，或直到鱼肉煮熟。如果使用罗非鱼片，请将烹饪时间缩短至10分钟。
- 10
尝味，如有需要，用盐调整调味。与煮山药、煮芭蕉或米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓确保花园蛋煮至变软但不过烂。
- ✓如果想要辣度较低的炖菜，可以在打碎前去掉苏格兰帽辣椒的籽。
- ✓可以在将罗非鱼块加入炖菜前稍微煎一下，使其口感更扎实。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如秋葵或彩椒。
- 使用其他肉质紧实的鱼，如海鲈鱼或鲷鱼。