Malabi
Malabi ist ein cremiger, zarter Milchpudding, ein beliebtes Dessert aus dem Nahen Osten, das sich in der israelischen Streetfood-Kultur einen besonderen Platz erobert hat. Traditionell wird er gekühlt serviert, oft mit Rosenwasser-Sirup, gehackten Nüssen und frischen Früchten garniert, was ihn zu einem erfrischenden und süßen Genuss macht.
🧂 Zutaten
- 3 cups Vollmilch
- 1 cup Sahne
- 1/3 cup Honig
- 6 tablespoons Maisstärke
- 1/2 teaspoon Rosenwasser(optional)
- 1/2 cup Granatapfelsaft(für Sirup)
- 1/3 cup Zucker(für Sirup)
- 1/4 cup Granatapfelkerne(zum Garnieren)
- 2 tablespoons Gehackte Pistazien(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf Vollmilch, Sahne und Honig vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht kocht (kleine Bläschen am Rand).
💡 Profitipps: Nicht sprudelnd kochen lassen. - 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Maisstärke mit etwa 250 ml der warmen Milchmischung glatt rühren.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass keine Klümpchen vorhanden sind. - 3
Nach und nach die Maisstärke-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch gießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt und den Löffelrücken überzieht.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren ist entscheidend, um Klümpchen und Anbrennen zu verhindern. - 4
Vom Herd nehmen und das Rosenwasser unterrühren, falls verwendet. Den Pudding in einzelne Servierschalen oder Gläser gießen.
- 5
Die Schalen mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche des Puddings drücken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 6
Während der Malabi kühlt, den Sirup zubereiten: In einem kleinen Topf Granatapfelsaft und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht eindickt.
- 7
Den Sirup vollständig abkühlen lassen. Sobald der Malabi fest ist, den abgekühlten Sirup über jede Portion träufeln. Mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien garnieren.
💡 Profitipps: Alternativ Rosen-Sirup oder eine Fruchtkompott als Topping verwenden.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegane Option Kokosmilch und Kokoscreme in Vollfettstufe verwenden.
- ✓Die Süße nach Belieben durch Variation der Honigmenge anpassen.
- ✓Malabi kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit Kokosraspeln, frischen Beeren oder einem Hauch Honig garnieren.
- Die Milch beim Erhitzen mit Kardamomkapseln oder einem Streifen Zitronenschale aromatisieren.