Sultjash(सल्टजाश)
Kosovo Rice Pudding
सल्टजाश एक आरामदायक और मलाईदार चावल की खीर है, जो कोसोवो में एक प्रिय पारंपरिक मिठाई है। इसे चावल, दूध और चीनी जैसी साधारण सामग्री से बनाया जाता है, जिसे अक्सर वेनिला या दालचीनी से सुगंधित किया जाता है, जो किसी भी भोजन का एक मीठा और संतोषजनक अंत प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 3 liters दूध(अधिमानतः फुल क्रीम दूध)
- 3 cups चावल(टूटा हुआ चावल अनुशंसित)
- 2 cups पिसी हुई चीनी(स्वादअनुसार समायोजित करें)
- to taste दालचीनी पाउडर(ऊपर से छिड़कने के लिए)
- 1 tsp वेनिला एसेंस(वैकल्पिक)
- 1 pinch नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
- 2
एक भारी तले वाले सॉसपैन में, धुले हुए चावल, दूध, चीनी, वेनिला एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हों) और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं।
- 3
सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें, चावल को तले से चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
- 4
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें और चावल को धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक या चावल के नरम होने और खीर के मलाईदार गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, उबलने दें। दूध को उबलकर बाहर न निकले, इसका ध्यान रखें।
- 5
यदि बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ी और दूध डालकर गाढ़ापन समायोजित करें। ठंडा होने पर खीर और गाढ़ी हो जाएगी।
- 6
सॉसपैन को आंच से उतार लें। सल्टजाश को सर्विंग बाउल या गिलास में निकाल लें।
- 7
गरमागरम या ठंडा परोसें, ऊपर से दालचीनी पाउडर छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी, मलाईदार बनावट पाने और चावल को चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है।
- ✓फुल क्रीम दूध का उपयोग करने से एक समृद्ध, मलाईदार खीर बनेगी।
- ✓खीर ठंडी होने पर काफी गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए अंतिम उत्पाद में वांछित गाढ़ेपन से थोड़ा पतला गाढ़ापन रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक तीव्र दालचीनी स्वाद के लिए खीर पकाते समय उसमें दालचीनी की छड़ी डालें।
- जायफल या कटे हुए मेवों की छिड़काव से सजाएं।