👨‍🍳 조리법

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   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 퀸스의 껍질을 벗기고 세로로 반으로 잘라 씨 부분을 파내어 구멍을 만듭니다. 파낸 퀸스 과육은 따로 둡니다. 구멍을 낸 퀸스 반쪽을 물과 레몬즙 1큰술을 넣은 볼에 담가 갈변을 막습니다.

   💡 전문가 팁: 작업하면서 퀸스 단면에 레몬 반쪽을 문지르는 것도 갈변을 막는 데 도움이 됩니다.
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   따로 둔 퀸스 과육을 잘게 다집니다. 볼에 양고기 다짐육, 헹군 쌀, 잘게 다진 양파, 다진 마늘, 계피, 올스파이스, 다진 건자두, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 손으로 잘 섞어 완전히 결합될 때까지 버무립니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 15분 동안 불렸다가 넣으면 더 고르게 익힐 수 있습니다.
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   퀸스 반쪽의 물기를 빼고 닦아줍니다. 양고기와 쌀 혼합물을 퀸스 반쪽의 구멍에 단단하게 채워 넣고 윗부분은 약간 둥글게 모양을 냅니다.

   💡 전문가 팁: 쌀이 익으면서 부풀기 때문에 너무 많이 채우지 않도록 주의하세요.
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   중불로 달군 넓고 오븐용 팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 두릅니다. 다진 퀸스 과육을 약 5-7분간 볶아 부드럽게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 퀸스 과육을 부드럽게 하고 소스에 풍미를 더해줍니다.
5. 5

   석류 농축액, 남은 레몬즙, 닭 육수(또는 물)를 넣고 끓입니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 석류 농축액은 소스에 독특한 달콤하고 신맛의 깊이를 더해줍니다.
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   속을 채운 퀸스 반쪽을 잘린 면이 위로 향하도록 팬의 소스에 조심스럽게 놓습니다. 팬을 뚜껑이나 포일로 단단히 덮습니다.

   💡 전문가 팁: 액체가 퀸스 높이의 절반 정도까지 오도록 합니다.
7. 7

   팬을 예열된 오븐으로 옮겨 1~1.5시간 또는 퀸스가 칼로 찔렀을 때 부드러워지고 양고기 속이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 쌀은 완전히 익고 소스는 약간 졸아들어야 합니다.

   💡 전문가 팁: 1시간 후 익었는지 확인하고 필요하면 더 굽습니다. 소스가 너무 졸아들면 육수나 물을 조금 더 넣습니다.
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   속을 채운 퀸스를 따뜻하게 서빙하고 각 반쪽에 소스를 약간씩 끼얹습니다. 신선한 다진 민트로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 메인 요리나 든든한 애피타이저로 즐길 수 있습니다.