Goreng Pisang
Malaysian Fried Bananas
Otantik Malezya Goreng Pisang'ı, hafif, çıtır, zerdeçal ile tatlandırılmış bir hamura bulanmış ve mükemmel altın kahverengi olana kadar derin yağda kızartılmış tatlı muzlar içerir. Sevilen bir sokak lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 4 Pisang Raja muzları (veya sert, hafif olgunlaşmamış, muz benzeri muzlar)(En iyi doku için sert ve aşırı olgun olmadıklarından emin olun.)
- 100 g Pirinç unu(Çıtır bir doku sağlar.)
- 50 g Çok amaçlı un(Hamura yapı kazandırır.)
- 1/4 tsp Öğütülmüş zerdeçal(Renk ve hafif lezzet için.)
- 1/4 tsp Tuz(Lezzeti artırır.)
- approx. 150-180 ml Su (soğuk)(İstenen hamur kıvamına göre ayarlayın. Soğuk su daha çıtır bir hamur oluşturmaya yardımcı olur.)
- enough to fill pot to 2-3 inches depth Derin yağda kızartmak için bitkisel yağ veya fıstık yağı(Yüksek dumanlanma noktasına sahip nötr bir yağ önerilir.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Muzları hazırlayın: Muzları soyun ve boyutlarına göre uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes - 2
Hamuru hazırlayın: Orta boy bir kapta pirinç ununu, çok amaçlı unu, zerdeçalı ve tuzu çırpın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, nispeten koyu bir hamur elde edene kadar sürekli çırpın. Kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu, ancak hala akışkan olmalıdır. Çok koyuysa biraz daha su ekleyin; çok sıvıysa biraz daha pirinç unu ekleyin. Kıvamı krep hamuru gibi olmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 3
Yağı ısıtın: Derin bir tencereye veya wok'a kızartma yağını dökün, en az 5-7 cm derinliğinde olduğundan emin olun. Yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Yağ sıcaklığını test etmek için içine küçük bir parça hamur damlatın; hemen cızırdamalı ve yüzeye çıkmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 4
Muzları kaplayıp kızartın: Her bir muz parçasını hamura batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Kaplanmış muz parçalarını sıcak yağa dikkatlice yerleştirin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da yaklaşık 3-5 dakika boyunca, hamur koyu altın kahverengi ve çıtır olana kadar gruplar halinde kızartın. Eşit pişirme için muzları çevirmek üzere delikli bir kaşık kullanın.
⏱️ 10 minutes - 5
Süzün ve servis yapın: Kızarmış muzları delikli bir kaşık yardımıyla yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgara üzerine veya kağıt havlu üzerine yerleştirin. Sıcak ve çıtır iken hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için sert, hafif olgunlaşmamış muzlar (Pisang Raja gibi) kullanın; aşırı olgun muzlar lapa olacaktır.
- ✓Ekstra çıtırlık için hamurun çok kalın olmadığından ve yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Goreng Pisang, öğleden sonra atıştırmalığı veya tatlı olarak taze tüketildiğinde en lezzetlidir.
- ✓Kızartma tenceresini aşırı doldurmayın, çünkü bu yağ sıcaklığını düşürecek ve cılız kızartmalara neden olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vanilyalı dondurma ile sıcak servis yapın.
- Üzerine eritilmiş çikolata veya yoğunlaştırılmış süt gezdirin.
- Servis etmeden önce pudra şekeri veya tarçınlı şeker ile toz haline getirin.