👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Karas dökücüsünü hazırlayın: Ev yapımı bir dökücü kullanıyorsanız (küçük delikleri olan plastik bir kap gibi), yaklaşık 3 mm çapında 10-15 deliği olduğundan emin olun. Geleneksel bir kalıp veya roti jala kalıbı da kullanılabilir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kalıptaki deliklerin boyutu ve sayısı, kuih'in tellerinin kalınlığını etkiler.
2. 2

   Bir kapta şekeri sıcak su ile karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu biraz soğumaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak su, şekerin çabuk erimesine yardımcı olur.
3. 3

   Başka bir kapta pirinç ununu koyun. Soğumuş şeker şurubunu azar azar pirinç ununa ekleyerek iyice karıştırın. Suyu ekleyin ve pürüzsüz, koyu kıvamlı, koyu krep hamuru benzeri bir harç elde edene kadar karıştırın. Akışkan olmalı ancak çok sulu olmamalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok ince olursa teller yayılır, çok koyu olursa düzgün akmaz.
4. 4

   Bir wok veya derin kızartma tavasında bol miktarda sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Yağ kızartma için yeterince sıcak olmalı ancak duman çıkarmamalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızartma için sürekli yağ sıcaklığını koruyun.
5. 5

   Karas dökücüsüne bir miktar hamur dökün. Hamuru, ince, dantelli desenler oluşturacak şekilde dairesel veya dönerek hareketlerle sıcak yağa dikkatlice gezdirin. Tellerin birbirine bağlı kalmasını sağlamak için dökücüyü yavaşça hareket ettirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: İstenen şekli elde etmek için az miktarda hamurla başlayın ve hareketi prova edin.
6. 6

   Kuih Karas açık altın sarısı bir renk alana kadar birkaç dakika kızartın. Fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü yağdan alındıktan sonra da rengi koyulaşmaya devam edecektir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Rengi yakından izleyin; çabuk kızarır.
7. 7

   Kızarmış Kuih Karas'ı nazikçe wok'un kenarına kaydırın ve hala sıcakken ikiye veya dörde katlayın. Bu, şeklini korumasına yardımcı olur.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken katlamak esnek olmasını sağlar; soğudukça çıtırlaşacaktır.
8. 8

   Katlanmış Kuih Karas'ı yağdan alın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde süzün. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuih'i çıtır tutmak için fazla yağın tamamen süzüldüğünden emin olun.
9. 9

   Tamamen soğuduktan sonra, çıtırlığını koruması için Kuih Karas'ı hava geçirmez bir kapta saklayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Nem, Kuih Karas'ı yumuşatabilir, bu nedenle hava geçirmez bir kap şarttır.