Oignons Monégasque(オニオン・モネガスク)
小さめのピクルス玉ねぎを、ワインビネガー、トマトペースト、レーズンで甘酸っぱく仕上げた、美味しい前菜または副菜です。
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🧂 材料
- 500 g 小さめのピクルス玉ねぎ(皮をむいたもの)
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1/4 cup ワインビネガー
- 2 tbsp トマトペースト
- 2 tbsp レーズン
- 1/4 cup 水
- 1 tsp 砂糖
- 1/2 tsp 塩
- 1/4 tsp 黒こしょう
- 2 tbsp フレッシュパセリ(みじん切り、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、皮をむいたピクルス玉ねぎを加えて、火が通り始め、きつね色になるまで8～10分ほど炒めます。
- 2
小さなボウルにワインビネガー、トマトペースト、レーズン、水、砂糖、塩、こしょうを加えて、よく混ぜ合わせます。
- 3
フライパンの玉ねぎにソースを注ぎ入れ、玉ねぎ全体に均一に絡むように混ぜます。
- 4
煮立ったら弱火にし、フライパンに蓋をして、玉ねぎが柔らかくなりソースにとろみがつくまで20～25分ほど煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。
- 5
火が通ったら、味見をして必要であれば調味料を調整します。器に盛る前に、刻んだフレッシュパセリを散らします。
💡 プロのコツ
- ✓玉ねぎは小さいものを選ぶと、均一に火が通り、見た目も良くなります。
- ✓ソースが濃くなりすぎた場合は、大さじ1杯の水を加えてください。
- ✓レーズンは、加える10分前にぬるま湯に浸しておくと柔らかくなります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 少量の赤唐辛子フレークを加えると、ピリッとしたアクセントになります。
- レーズンの代わりにドライクランベリーを使うと、異なるフルーティーな風味になります。