Prijesac(Прієсац)
Прієсац – це різновид солоної випічки або пирога, часто виготовлений з шарів тонкого тіста, начиненого сиром (зазвичай сумішшю молодого та витриманого сиру) і, іноді, шпинатом чи іншою зеленню. Це популярна страва для святкувань та урочистостей, що демонструє багаті молочні та сільськогосподарські традиції Чорногорії.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно
- 250 ml Тепла вода
- 50 ml Рослинна олія(для тіста)
- 1 tsp Сіль(для тіста)
- 300 g Молодий сир (як-от каймак або свіжий білий сир)(кришений)
- 100 g Витриманий сир (як-от сушений сир або гострий місцевий сир)(натертий)
- 200 g Шпинат (за бажанням)(прив'ялий і нарізаний)
- 2 large Яйця
- 100 g Вершкове масло(розтоплене, для змащування шарів)
- 1 for brushing top Яєчний жовток
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: змішайте борошно, сіль, олію та теплу воду. Замісіть до утворення гладкого, еластичного тіста. Накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Для начинки: у мисці змішайте молодий сир, витриманий сир, яйця та шпинат (якщо використовуєте). Легко посоліть за потреби, враховуючи солоність витриманого сиру.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молодий сир добре відціджений, якщо він дуже вологий. - 3
Розділіть тісто на 8-10 рівних частин. Кожну частину дуже тонко розкачайте у велике коло або прямокутник.
💡 Професійні поради: Працюйте на злегка присипаній борошном поверхні. Чим тонше тісто, тим більш розсипчастим буде Прієсац. - 4
Змастіть форму для випікання розтопленим вершковим маслом. Викладіть один шар тіста, змастіть маслом і повторіть з рештою шарів тіста, створюючи шарувату структуру.
- 5
Рівномірно розподіліть сирну начинку поверх верхнього шару тіста.
💡 Професійні поради: Залиште невеликий бортик по краю. - 6
Загніть краї верхнього шару тіста на начинку. Змастіть верхню частину сумішшю з яєчного жовтка.
- 7
Випікайте у розігрітій духовці до 190°C (375°F) протягом 35-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і пиріг не пропечеться.
💡 Професійні поради: Якщо верх швидко зарум'янюється, вільно накрийте фольгою. - 8
Дайте трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради: Прієсац можна подавати теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші молодого та витриманого сиру забезпечує баланс кремовості та гострого смаку.
- ✓Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
- ✓Експериментуйте, додаючи до начинки трави, такі як кріп або петрушка.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану цибулю-порей або звичайну цибулю до сирної начинки.
- Можна приготувати солодкий варіант з підсолодженим сиром та родзинками.