🧂 食材
- 1 kg 魷魚(已清理，觸手已分開)
- 1 can (400ml) 椰奶
- 1/4 cup 青檸汁
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1-2 青辣椒(去籽切末（可選）)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1/4 cup 香菜(新鮮，切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
為了使魷魚變嫩，將其放入鍋中，加入足夠蓋過魷魚的水。加入一半的青檸汁和一小撮鹽。煮沸後轉小火，燉煮 45-60 分鐘，或直到用叉子能輕易刺穿為止。瀝乾水分並切成一口大小的塊狀。
- 2
在另一個鍋或深平底鍋中，用少許油（或保留的魷魚烹煮液）炒香洋蔥末，約 5 分鐘，直到變軟。
- 3
將切末的大蒜、磨碎的薑和切末的青辣椒（如果使用）加入鍋中，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
倒入椰奶和剩餘的青檸汁。加入煮好的魷魚塊、鹽和黑胡椒。攪拌均勻。
- 5
將醬汁煮至微沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，再煮 20-30 分鐘，讓味道融合，魷魚吸收醬汁。
- 6
試味並根據需要調整調味料。上菜前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓魷魚嫩化是關鍵。如果初次煮沸後仍不夠嫩，請繼續燉煮。
- ✓將魷魚放入醬汁後不要過度烹煮，否則會變韌。
- ✓搭配蒸米飯或芋頭一起享用，以吸收美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一些切塊的番茄或甜椒，增加顏色和口感。
- 如果喜歡更辣的口味，可以保留青辣椒的籽，或者加入一小撮紅辣椒碎。