Norwegian Fish Cakes(Norveç Balık Köftesi)
Fiskekaker
Hafif ve kabarık, tavada kızartılmış balık köfteleri, sevilen bir Norveç klasiği. Taze beyaz balıkla yapılan bu fiskekaker, atıştırmalık, başlangıç veya geleneksel garnitürlerle ana yemek olarak sunulabilecek çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Taze beyaz balık filetosu(örneğin morina, mezgit, pollack, kılçıksız ve derisiz)
- 200 ml Tam yağlı süt
- 3 tbsp Patates nişastası
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 0.25 tsp Beyaz biber
- 2 tbsp Tereyağı veya nötr yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığın çok kuru olduğundan emin olun. Kağıt havlu ile iyice kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla nem balık köftelerinin dağılmasına neden olabilir. - 2
Mutfak robotunda balığı ince kıyılana kadar çekin. Yumurtayı, tuzu, muskatı ve beyaz biberi ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok fazla işlemeyin; küçük balık parçaları kabul edilebilir. - 3
Mutfak robotu çalışırken, yavaşça sütü ekleyin. Patates nişastasını ekleyip karışım pürüzsüz ve koyu bir macun kıvamına gelene kadar işlemeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı şeklini tutacak kadar sert olmalıdır. - 4
Karışımın üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, köftelerin kızartma sırasında dağılmasına yardımcı olur.
- 5
Geniş, yapışmaz bir tavada tereyağını veya yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için yeterli yağ kullanın. - 6
Ilık suya batırılmış büyük bir kaşık kullanarak balık karışımından porsiyonlar alın. Bunları küçük, yuvarlak köfteler (yaklaşık 5 cm çapında ve 1,5 cm kalınlığında) şeklinde hazırlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaşığı suya batırmak, karışımın yapışmasını önler. - 7
Balık köftelerini sıcak tavaya dikkatlice yerleştirin, tavanın çok kalabalık olmamasına özen gösterin. Her iki tarafı da 4-5 dakika, altın rengi olup pişene kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok hızlı kızarırsa ateşi düşürün. - 8
Balık köftelerini tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalan köfteleri kızartırken, pişenleri düşük ısıdaki fırında sıcak tutabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Haşlanmış patates, basit bir beşamel sos veya tartar sos ile servis yapın.
- ✓Farklı bir tat için karışıma ince kıyılmış Frenk soğanı veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- ✓En iyi lezzet ve doku için balığınızın mümkün olduğunca taze olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra kabarıklık için az miktarda ince rendelenmiş soğan veya bir tutam kabartma tozu kullanılır.
- Daha zengin bir lezzet için somon balığını beyaz balıkla birlikte kullanabilirsiniz.