👨‍🍳 조리법

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   녹두 준비: 말린 녹두를 찬물에 깨끗이 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 변색되거나 쭈글쭈글한 녹두는 버립니다. 헹군 녹두를 큰 냄비에 넣고 신선한 물 8컵을 붓습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 45-60분간 약불에서 끓여 녹두가 부드러워지고 껍질이 터지기 시작할 때까지 익힙니다. 끓는 동안 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 녹두가 완전히 익기 전에 너무 건조해지면 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 45-60 minutes (simmering)
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   향신료와 돼지고기 볶기: 녹두를 끓이는 동안, 다른 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 데웁니다. 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 익히면서 숟가락 뒷면으로 살짝 으깹니다. 얇게 썬 돼지고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   섞고 끓이기: 돼지고기가 갈색이 되고 토마토가 부드러워지면, 냄비에 부순 육수 큐브와 피쉬 소스를 넣습니다. 맛이 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 익힌 녹두와 끓인 물을 돼지고기 혼합물과 함께 냄비에 넣습니다. 혼합물을 약하게 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 20-30분간 끓여 맛이 어우러지고 돼지고기가 더 부드러워지도록 합니다. 가끔 저어주고 스튜가 너무 걸쭉해지면 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   채소 넣고 마무리: 단단히 담은 시금치 또는 말룽가이 잎을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 2-3분 더 익힙니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 갓 간 후추로 간을 맞춥니다. 사용한다면, 서빙 직전에 으깬 돼지 껍질을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   서빙: 뜨거운 기니상 몽고를 그릇에 담습니다. 전통적으로 밥과 함께 제공됩니다. 원하는 경우 으깬 치차론을 고명으로 얹습니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
6. 6

   Ladle the Ginisang Monggo into serving bowls. Garnish generously with crushed chicharon just before serving for a delightful crunchy contrast.

   ⏱️ 1 minute