👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さめのボウルにレーズンとラム酒またはブランデーを入れ、最低2時間（または急ぐ場合は電子レンジで45秒）浸して戻します。使用前に水気を切り、お好みでグレーズ用に液体を取っておきます。

2. 2

   小さめのボウルにドライイースト、ぬるま湯、ひとつまみの砂糖を入れて混ぜ合わせます。5〜10分ほど泡立つまで置いておきます。

3. 3

   大きめのボウルで、室温に戻したバター、グラニュー糖、塩をクリーム状になるまで混ぜ合わせます。卵を1個ずつ加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

   💡 プロのコツ: バターはしっかり室温に戻しておくと、クリーミングがうまくいきます。
4. 4

   冷ましてぬるくした牛乳、バニラエッセンス、泡立ったイースト液をバターの混合物に加えます。混ざるまで混ぜます。

5. 5

   強力粉、レモンの皮、オレンジの皮を少しずつ加え、柔らかくベタつく生地ができるまで混ぜます。戻して水気を切ったレーズンを加えて混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 生地はかなりベタつきますが、このリッチなパンとしては正常です。
6. 6

   パウンド型またはチューブ型にバターをたっぷりと塗り、パン粉をまぶします。生地を準備した型にスプーンで入れます。

7. 7

   型にラップまたは清潔なキッチンタオルをふんわりとかぶせ、暖かい場所で生地が型の縁までほぼ達するまで、約60〜90分間発酵させます。

8. 8

   オーブンを350°F（175°C）に予熱します。バブカを45分間、またはきつね色になり、中心に竹串を刺しても何もついてこなくなるまで焼きます。

9. 9

   バブカを型に入れたまま10〜15分冷ましてから、ワイヤーラックに反転させて完全に冷まします。食べる前に粉砂糖をふりかけます。