Kartoshka(Kartoshka (Fırınsız Çikolatalı Kurabiye Trufları))
Russian Chocolate Potato Candies
Rusçada 'patates' anlamına gelen Kartoshka, küçük patates görünümünü taklit eden sevilen, fırınsız bir tatlıdır. Kek artıklarını kullanmanın yaratıcı bir yönteminden doğan bu tatlı, Rusya genelinde popüler bir lezzet haline gelmiş ve genellikle çocukluk nostaljisini uyandırmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Vanilyalı bisküvi veya gofret(Marie bisküvisi veya digestive bisküvi gibi; aşırı tatlı veya tuzlu çeşitlerden kaçının.)
- 150 g Tuzsuz tereyağı(Oda sıcaklığında yumuşamış.)
- 3 tbsp Şekerli yoğunlaştırılmış süt(Yaklaşık 7 oz (yaklaşık 200 ml).)
- 200 g Şekersiz kakao tozu(Hamur ve kaplama için ayrılmış.)
- 50 g Ceviz veya pikan cevizi(Kavrulmuş ve ince doğranmış, isteğe bağlı.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tabanı Hazırlayın: Bisküvileri mutfak robotuna koyun ve ince kırıntılar haline gelene kadar çekin. Kırıntıları büyük bir karıştırma kabına aktarın.
⏱️ 10 minutes - 2
Sıvı Malzemeleri Birleştirin: Ayrı bir kapta yumuşamış tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekerli yoğunlaştırılmış sütü, kakao tozunu ve isteğe bağlı vanilya özütünü azar azar ekleyerek iyice karışana ve koyu bir macun oluşana kadar karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 3
Hamuru Şekillendirin: Tereyağı-yoğunlaştırılmış süt karışımını bisküvi kırıntılarına ekleyin. Kullanıyorsanız, doğranmış cevizleri ve isteğe bağlı konyak veya romu karıştırın. Bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırarak bir araya gelen, hamur benzeri bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Karışım bastırıldığında bir arada durmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 4
'Patatesleri' Şekillendirin: Karışımdan yaklaşık 1-2 yemek kaşığı alın ve avuçlarınızın arasında yuvarlayarak küçük, patates benzeri şekiller (oval veya hafif düzensiz) oluşturun. Yaklaşık 1.5 inç (3-4 cm) boyutunda olmasına özen gösterin.
⏱️ 5 minutes - 5
Kartoshkaları Kaplayın: Ek kakao tozunu sığ bir tabağa veya küçük bir kaseye koyun. Şekillendirilmiş her kartoshkayı nazikçe kakao tozuna bulayarak her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. Daha ince bir kaplama için elek kullanabilirsiniz.
⏱️ 15 minutes - 6
Soğutun: Kaplanmış kartoshkaları pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine veya tabağa dizin. Servis etmeden önce sertleşmeleri için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 3 minutes - 7
Chill to firm: Arrange the coated 'kartoshka' on a plate or baking sheet lined with parchment paper. Cover loosely and refrigerate for at least 2 hours, or until firm to the touch. This allows the flavors to meld and the candies to set.
⏱️ 2 hours
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için bisküvi kırıntılarının çok ince olduğundan emin olun.
- ✓Karışım çok kuru görünüyorsa, az miktarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin, birer çay kaşığı. Çok ıslaksa, birkaç bisküvi kırıntısı daha ekleyin.
- ✓Daha gerçekçi bir patates görünümü elde etmek için, kaplamadan önce kartoshkaların yüzeyini bir kürdan ile hafifçe çizebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir kaplama için bitmiş kartoshkaları eritilmiş bitter veya beyaz çikolataya batırın.
- Farklı bir lezzet profili için hamura bir tutam tarçın veya başka baharatlar ekleyin.
- Daha az tatlı bir versiyon için yoğunlaştırılmış sütü biraz azaltın ve bir yemek kaşığı şekersiz elma püresi ekleyin.