Rybny Pirozhok s Kartofelem(Fiskepirog med Kartoffel)
Fish and Potato Pastry
Et velsmagende bagværk fyldt med en dejlig kombination af flået fisk og kartoffelmos, krydret med dild og løg. Dette er en trøstende og smagfuld ret, der ofte nydes som en snack eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 150 g Smør(koldt, i tern)
- 2 large Æggeblommer
- 100 ml Creme fraiche
- 1 tsp Salt
- 400 g Røget kuller- eller torskefilet
- 300 g Kartofler(skrællede og kogte)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Smuldr det kolde smør i, indtil blandingen ligner grove krummer. Pisk æggeblommer og creme fraiche sammen i en separat lille skål. Tilsæt æggeblandingen til melblandingen og rør, indtil dejen samler sig. Pak dejen ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 30 minutter.
- 2
Til fyldet: Pocher fisken i mælk eller vand, indtil den er gennemkogt. Dræn fisken, og gem eventuel væske. Flæk fisken, og fjern ben og skind. Mos de kogte kartofler, indtil de er glatte. Varm vegetabilsk olie i en pande, og sautér det hakkede løg, indtil det er blødt. Tilsæt den flækkede fisk, kartoffelmosen, sauterede løg, hakkede dild, salt og peber til en skål. Bland godt. Hvis blandingen virker for tør, tilsæt en spiseskefuld af den gemte pocherede væske.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 4
Del dejen i 6 lige store portioner. Rul hver portion ud til en cirkel på ca. 15 cm (6 inches) i diameter på et let meldrysset bord. Læg en generøs skefuld af fisk- og kartoffelfyldet i midten af hver cirkel.
- 5
Fold dejen på midten for at danne en halvcirkel, og pres kanterne godt sammen for at forsegle. Du kan kante kanterne med en gaffel for et dekorativt udseende. Læg piroggerne på den forberedte bageplade.
- 6
Pensl toppen af piroggerne med det piskede æg for en gylden glans. Skær et lille snit i toppen af hver pirog for at lade dampen undslippe.
- 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil piroggerne er gyldenbrune og hævede.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at smørret er meget koldt, når du laver dejen, for et flaky bagværk.
- ✓Undgå at ælte dejen for meget, da det kan gøre den sej.
- ✓Juster fyldets krydderi efter din egen smag.
- ✓Disse kan forberedes i forvejen og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellige typer fisk, såsom laks eller ørred.
- Tilsæt en knivspids muskatnød til kartoffelfyldet.
- For en rigere dej, brug halv smør og halv fedt.