Saint Lucian Breadfruit Fritters with Spiced Rum Dip(Brotfrucht-Puffer nach Art von St. Lucia mit Gewürzrum-Dip)
Knusprige, goldbraune Puffer aus geriebener Brotfrucht, gewürzt mit lokalen Gewürzen und serviert mit einer süß-säuerlichen Gewürzrum-Dipsauce. Ein beliebter Appetizer oder Snack.
🧂 Zutaten
- 1 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und gerieben)
- 0.5 cup Weizenmehl (Type 405)
- 2 tbsp Speisestärke
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 0.5 Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt (optional, für Schärfe))
- 1 large Ei(leicht verquirlt)
- 2 tbsp Wasser oder Milch(nach Bedarf für die Konsistenz)
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 0.25 cup Gewürzrum(für den Dip)
- 0.5 cup Ananassaft(für den Dip)
- 2 tbsp Brauner Zucker(für den Dip)
- 1 tbsp Limettensaft(für den Dip)
- 1 Zimtstange(für den Dip)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Brotfrucht vorbereiten: Die Brotfrucht schälen, entkernen und reiben. Die geriebene Brotfrucht in eine Schüssel geben und überschüssige Feuchtigkeit herauspressen.
💡 Profitipps: Am besten eignet sich eine Reibe mit großen Löchern. - 2
In einer großen Schüssel die geriebene Brotfrucht, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gut durchrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. - 3
Gehackte Frühlingszwiebeln und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) unterrühren.
- 4
Das verquirlte Ei und 2 Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen. Vermischen, bis ein dicker Teig entsteht. Bei Bedarf teelöffelweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis eine Konsistenz erreicht ist, die beim Fallenlassen ihre Form behält.
💡 Profitipps: Der Teig sollte dick genug sein, um zusammenzuhalten, nicht flüssig. - 5
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf ca. 175°C erhitzen.
- 6
Vorsichtig esslöffelweise Brotfruchtteig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Jeweils 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: In mehreren Portionen braten, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 7
Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm halten, während der restliche Teig gebraten wird.
- 8
Gewürzrum-Dip zubereiten: In einem kleinen Topf Gewürzrum, Ananassaft, braunen Zucker, Limettensaft und Zimtstange vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
💡 Profitipps: Sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, ohne zu stark zu reduzieren. - 9
Vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und den Dip leicht abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen dicker.
- 10
Die heißen Brotfrucht-Puffer mit dem Gewürzrum-Dip servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Brotfrucht für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Der Gewürzrum-Dip kann im Voraus zubereitet und sanft erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Paprika oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack und Farbe zum Pufferteig hinzufügen.
- Als Alternative zum Dip eine Mango-Salsa oder eine süß-scharfe Chilisauce servieren.